爱逛菜市场的人会发现，丝瓜慢慢的上市了。这种食物可谓是物美价廉，在很多地方，一斤丝瓜都不到两块钱。
但是它烹饪出来的菜肴，比如说丝瓜炒鸡蛋和蒜蓉蒸丝瓜，味道都非常棒。最主要的是，丝瓜的营养价值也很丰富：
除了富含胡萝卜素和维生素A，丝瓜含有的钙、铁、锌等微量元素也不错。而最值得说的，可能是它含有的植物多糖。
大家都知道，在切丝瓜的时候会感觉手上特别黏。这种感觉有时候会让人很担心，害怕是不是有什么有害物质，或者说是不是丝瓜变质了。
但实际上，丝瓜的黏滑是因为它含有丰富的多糖类物质，而这种物质对于人体是有很多好处的。
它的作用和膳食纤维有点类似，很难被人体吸收，能增加饱腹感，并有助于维持肠道菌群的平衡，起到预防便秘的效果。
此外，这种植物多糖还能减弱小肠对糖的吸收，减少胰岛素释放，所以能帮助控制血糖水平，比较适合糖尿病人食用。
不过爆炸营养课堂的营养师也要提醒大家：丝瓜虽然营养丰富，但如果遇到特别苦的丝瓜，那就要当心了，因为它们很可能有毒。
丝瓜，属于葫芦科植物，所以它在特殊的条件下会生成一种高毒性物质——葫芦素。一般来说，丝瓜含有的葫芦素非常少，有一点苦味也是比较正常的。大家吃了这种丝瓜，摄入的葫芦素在一定的范围内，并不会对人体造成多大伤害。
但是，如果大家发现了特别苦的丝瓜，苦到有些难以下咽的那种，就不要再做了，赶紧把它们扔掉了。一旦吃了就很容易造成中毒现象，出现上吐下泻、消化道出血等现象，严重的甚至会危及生命。
大家不要觉得这是在开玩笑，很多的新闻和文献研究，都曾报道过吃苦丝瓜中毒的案例。无论是在国内还是在国外，都出现过吃苦丝瓜致死的情况。
在生活中，有些人可能舍不得丢掉这种丝瓜，然后经常过度的烹饪后，可能也不会那么苦了，最后就不知不觉的吃到肚子里，所以大家一定要多加注意。
其实，不止是丝瓜，生活中常见的葫芦科蔬菜和水果，比如西葫芦、甜瓜、冬瓜等等，都可能出现这种情况。而大家一旦遇到味道很苦的，就千万不要吃了，因为它们都很可能有毒。
各位朋友，你遇到过这样的苦丝瓜吗？你觉得这种丝瓜能吃吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。