有句谚语叫：“夏季吃苦，胜似进补”。应对苦夏，我们不妨也吃点“苦”。
传统医学认为：夏季心火正当令，心火过旺会导致体内健康状态失衡，再加上外界暑湿侵犯，易引发各种不适甚至疾病。此时吃苦有三大好处：
泄心火：苦味可以入心经，苦味食物也大多属于凉性，能帮助降泄亢盛的心火，预防或缓解口舌生疮、咽喉肿痛、眼睛红肿、大便干燥、小便*等症状。
燥暑湿：夏季湿气较重，会在体内形成不易排解的湿热。而苦味不仅能泄热还能燥湿，可以帮助人体排除湿热邪气。
健脾胃：夏季人体脾胃功能较弱，总会觉得口淡无味，吃什么都感觉不香。苦味可以健脾开胃，增进食欲。
现代医学研究发现，苦味物质有利尿活血、消炎退热、清心明目、促进血液循环、舒张血管等良好的药理作用。苦味还能有效刺激肠胃蠕动和消化液分泌，并帮助我们恢复味觉。
此外，苦味食物与人的精神活动有密切关系，可以提神醒脑，使人从紧张的心理状态中得以放松，有助于消除疲劳，恢复精力。
苦味食物推荐食谱
凉拌苦瓜
做法：苦瓜洗净，去瓤切片，开水略焯后放入冷水降温，捞出沥干水分装盘，加蒜末、醋、盐、香油等拌匀即可。
苦瓜味苦性寒，能清热消暑、明目解毒。这道菜加入醋、蒜和香油调味，能更好地起到健脾开胃的作用，非常适合食欲不佳的人群。
凉拌芹菜丝
做法：将芹菜茎洗净切成细丝，用蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油等调成料汁，倒入芹菜丝拌匀即可。还可加入胡萝卜、木耳等丰富营养和口感。
芹菜味甘苦性凉，具有清热平肝、利湿通小便的功效，还能降压降脂，适用于高血压、高血脂症患者食疗。
吃“苦”的注意事项
1、吃苦要适量
传统医学认为应“饮食有节，谨和五味”，指的是饮食要有规律、有节制，并应注意食物味道的合理搭配。适量的苦味食物能健脾开胃，但如果苦味过重、摄入过多，其寒凉的作用就会对脾胃产生一定伤害，反而会出现胃肠不适、恶心呕吐或腹泻症状。
2、吃苦要有选择
各种食物中的苦味是由不同的化学成分产生的。有些对人体有益，比如苦瓜的活性物质能降血糖、镇静、提高免疫功能，茶叶中的活性物质有提神、抗氧化功效。
但是，还有些苦味食物含有对人体有毒的化学物质，不能食用。如：
未成熟的甜瓜的瓜蒂和根部含有甜瓜毒素，误食会导致胃痛、呕吐、腹泻。
苦杏仁中的苦杏仁苷在体内会转化成氢氰酸，可造成呼吸中枢麻痹而危及生命。
苦丝瓜中的碱糖甙毒素会导致头昏、恶心呕吐、乏力嗜睡、腹痛腹泻。
苦瓠子中的葫芦素会引起上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损伤等。
3、吃苦需因人而异
苦味食物大多寒凉，适合热性体质或者体质健壮者食用。而体质、脾胃相对较弱的老人和儿童，则要少吃苦味食物。还有平时比较怕冷，受寒后容易胃痛和腹泻的人群，中医辩证属于脾胃虚寒证的，也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。
总之，夏季适当吃点苦可以调节身体机能，帮助我们安然度夏，但也要根据自己的实际情况，对进食量和苦味程度进行适当调整。
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