时间过得真快，现在已经到了传统二十四节气中的立秋时节。立秋以后天气会逐渐转凉，早晚温差逐渐加大，在这冷暖交替的时节里，人很容易干燥上火，因此立秋时节润燥可以说是这个节气饮食的重点。
秋天是一个丰收的季节，很多的果蔬经过春种和夏长都迎来了收获的季节，因此秋天的农贸市场也是一年当中食材比较丰富的时节，应季的食材有很多。这其中有8种蔬菜这个季节正当季，这个季节食用对身体特别有好处，不妨经常买来给家人吃，以便对抗秋天的燥热。
一.苦菊
苦菊是秋季非常常见的蔬菜，苦菊富含水分，还含有丰富的叶酸、维生素和无机盐，苦菊大多用来生食和制作凉拌菜，它的苦味可以清火润燥的作用，正适合秋季天气干燥易上火的人食用。
苦菊的挑选:
1.看苦菊的心:苦菊的心没有长老的时候是呈嫩*色的，这样的苦菊吃起来口感鲜嫩，汁水特别的多，而且还有回甘的感觉，用嫩*菜心的苦菊要比颜色都是墨绿色的苦菊味道好上很多。
2.看根部的白浆:新鲜的苦菊掰开根部会有白色的浆液流出，存放过久或用保鲜手段保存的苦菊浆液会少很多，并且根部会发黑。
苦菊可以用来制作蔬菜沙拉，拌制各种凉菜，其中更是特别受欢迎的下酒好菜。
二、紫苏
立秋以后是食用紫苏开始成熟的季节，这个季节的紫苏因为阳光照耀充分，加上昼夜温差变大，香味开始变得特别浓郁。
紫苏是一味药食两用的食材，它富含胡萝卜素和其它的微量元素，气味芳香宜人，可以去除鱼虾等的腥味，并且跟肉一起吃可以起到去腻增香的作用，这也是为什么很多烤肉店喜欢用紫苏来跟肉搭配的主要原因。
紫苏有发汗和祛除风寒的作用，秋天冷暖交替的时候多食用点紫苏对身体特别有好处，紫苏可以鲜食也可以晒干后冲水饮用，都是非常不错的食材。
紫苏的挑选:
1.看颜色:红色的紫苏要比绿色的味道重一些，不过红色的紫苏口感上不如绿色的鲜嫩，因此可以根据自己的用途来选购。
2.看叶片:紫苏购买时尽量选择没有虫蛀和腐烂的，叶子的脉络清晰的来购买，叶脉凸起的说明叶片有些过老，因此要慎选。
三、秋葵
秋葵有两种颜色:一种是颜色呈绿色的，因为开的是*花，所以也被称作“*秋葵”；另一种是颜色为红色的，也被大家称为“红秋葵”。
秋葵现在虽然一年四季都有售卖，但是真正自然成熟的就是在立秋以后这段时间。秋葵的营养价值很高，*秋葵的嫩果含有丰富的人体不可缺少的维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质和矿物质等。我们吃秋葵时入口那种黏滑的感觉，这种黏滑来自秋葵中的糖聚合体，它对身体也非常的有好处。
秋葵的挑选:
1.看:新鲜的秋葵颜色为嫩绿色，并且根部和身上有细细的绒毛，这样的秋葵都比较鲜嫩，如果秋葵的颜色发黑，身上的绒毛已经磨掉，说明这样的秋葵已经不新鲜了，就不要购买了。
2.掐:老的秋葵会呈木质化，用手掐会掐不动，这样的秋葵就不要购买了。
秋葵的食用方法很多，常见的就是白灼和爆炒，不过烹制秋葵时要注意减少秋葵在锅中停留的时间，防止破坏秋葵中的叶绿素。
四、西红柿
西红柿是一年四季都有的食材，但是只有秋季上市的西红柿一般都是自然成熟的。西红柿中富含番茄红素以及各种对人体有益的营养成分，并且西红柿水分充足，正适合秋季补水食用。
西红柿的挑选:
1.看西红柿的根蒂:西红柿的根蒂为绿色的，一般汁水都比较多，并且是自然成熟的，味道要好过那些全身都是红的催熟的西红柿。
2.按压西红柿:硬度高的西红柿要比软的西红柿耐放，并且新鲜度也高很多。
五、莲藕
莲藕有“水中人参”的美誉，立秋后正是莲藕成熟上市的季节，这个季节的莲藕水分充足，味道脆甜多汁，正适合立秋后这个燥热的时节食用。
莲藕中富含蛋白质和淀粉，以及维生素C和其它微量元素，并且莲藕本身没有什么异味，可以鲜食也可以跟其它食材搭配后食用，可以烹制的菜肴很多。
莲藕的挑选:
1.看颜色:莲藕有白色和红色两种，白色的莲藕口感比较清脆，适合炒制和凉拌；红色的莲藕口感比较面，适合煲汤和炖制。
2.看粗细:莲藕又粗又短的藕瓜部位要好过又细又长的藕稍，吃起来肉质也要比藕稍肥厚很多。
.看两头:新鲜的莲藕两头都是封死的，如果从一头能够看到莲藕里面的孔洞，这样的莲藕就不要购买了，因为混进泥沙的莲藕很难清洗。
六、茭白
茭白是立秋后非常常见的水生蔬菜，茭白中富含维生素B族和胡萝卜素等营养成分，由于是水生植物，所以茭白属于凉性的食材，因此可以起到润燥和清热的作用。
茭白是出菜率比较高的食材，并且茭白本身没有什么味道，可以跟其它食材一起搭配来食用，也可以单独的成菜。
茭白的挑选:
1.看头部的叶片:售卖茭白的一般都会保留头部几片叶，这几片叶呈鲜绿色的属于比较新鲜的茭白，如果发*和变色的说明已经不太新鲜，因此最好不要购买。
2.掐根部:茭白的根部能够掐动的属于比较嫩的茭白，如果根部掐不动，或者根部掐开以后呈一丝一丝的木质纤维，这样的茭白属于比较老的茭白。
茭白切开以后里面有黑色的小斑点不妨碍食用，因为这些小黑点是菰黑粉菌，这既不是霉变也不是变质，是茭白在水中生长的正常现象，因此可以放心食用。
七、佛手瓜
佛手瓜是产量特别高的蔬菜品种，而且佛手瓜在种植过程中无需打药，因为它的叶片比较粗糙，加上果实比较硬，所以害虫无法下口。
佛手瓜中含有大量的钾、维生素C、叶酸和其它的微量元素，立秋后天气还有些燥热，多吃些含钾的食物对身体特别的有好处，因此佛手瓜是非常不错的食材。
佛手瓜的挑选:
1.看颜色:鲜嫩的佛手瓜颜色为嫩绿色，如果颜色发白和发*的佛手瓜新鲜度都不够，因此就不要购买了。
2.看硬度:太硬的佛手瓜里面的纤维会比较多，吃起来会嚼不动，因此选择佛手瓜要选择结实而不太硬的，用手能够掐动的佛手瓜来食用。
八、山药
山药是药食两用的食材，一直都是我们餐桌上非常好的保健食材。山药中富含钾，也含有维生素C、叶酸等微量元素，尤其是山药的黏液其中更含有对人身体有益的营养成分。
山药的挑选:
1.看:山药的身上没有霉斑和疤痕，而且身上的坑比较浅的，属于比较好的山药。
2.弯:好的山药弹性十足，把头尾弯过来都不会折断，这样的山药质量都比较不错。
.看颜色:黑色的紫花山药要比白色的山药味道偏甜和偏面一些，因此喜欢甜面味道的可以选择黑色的山药。
山药烹制的小窍门:
1.刮山药皮时要戴上手套，防止被山药的黏液沾到手上，引起麻痒的感觉。
2.山药去皮以后要放入加了白醋的水中浸泡，这样可以防止其氧化变色。
.山药跟土豆一样含有大量经过烹熟后才能转化为糖的淀粉，因此制作山药时一定要烹制成熟后才能食用。
立秋后不适合大量食用的三种食物:
1.姜:姜具有驱寒的作用，但是秋季人很容易燥热，因此姜要少吃，防止因为秋燥而上火，立秋以后还是要少辛多酸为好。
2.西瓜和甜瓜:西瓜和甜瓜属于比较寒凉的食物，因此民间有立秋“啃秋”吃西瓜和甜瓜的说法，意思就是过了立秋以后西瓜和甜瓜做个告别。
.太过油腻的食物:立秋虽然有“贴秋膘”的习俗，但是饮食上也要注意少吃油腻的食物，尤其是油炸的食物和太过油腻的食物。
秋天就是品尝美食的季节，这个季节的时令食材很多，尤其农贸市场上这8种蔬菜，都是立秋后常见的应季食材，可以经常买来给家人吃，对身体有好处还可以润秋燥。