网络流传一串短语：“非转洋葱个一般，切菜辣得泪连连；转基洋葱个头大，起开以后不辣眼”这句话的意思就是非转基因的洋葱是非常辣眼睛的，辣到你根本无法去切，除非用沾水！而转基因的洋葱你用刀切开是不怎么辣眼睛的。
洋葱分为白、紫、*三色。洋葱含有大蒜素酶，有很强烈的刺激味道。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛，使之流泪。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激。洋葱营养价值高，富含多种蛋白质、纤维、胡萝卜素、维生素，洋葱外面一层是红皮，切开里面是白色的哦，个不是很大、样子也很丑，切的时候还辣眼睛，但是好吃！
08年北京晚报报道：科学家采用转基因技术造出不流泪洋葱
原文：新西兰科学家2月1日宣布，新西兰和日本的科学家采用基因技术，创造出一种不使人流泪的洋葱，人们在切它时不必忍受刺眼流泪之苦。科学家希望这种洋葱于10年至15年内上市。科学家科林·伊迪说，人们以前一直以为，切洋葱时使人流泪的物质产生于切的过程，但日本科学家证明，导致流泪的物质受一种酶控制，并锁定了产生这种酶的基因。新西兰科学家而后便利用澳大利亚科学家研发的基因抑制技术，向洋葱中植入基因。伊迪说，使用这一技术可以切断洋葱中导致流泪的基因，这样洋葱中就无法产生那种酶，人们切洋葱时，也就不会流泪了。
到目前为止，国外已批准上市的转基因蔬菜还有延熟番茄、抗甲虫马铃薯、抗病毒病的南瓜和西葫芦等。年我国相继批准了转基因耐贮藏“华番l号”番茄、转基因抗*瓜花叶病毒番茄R和甜椒“双丰R”进入产业化生产。已进行转基因研究的蔬菜有番茄、茄子、辣椒、马铃薯、*瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、大白菜、生菜、菠菜、茴香、豌豆、石刁柏、芥菜、洋葱、小白菜等。所改良的性状包括抗病、抗虫、抗除草剂、抗逆、提高品质、生物工程等方面。转基因植物正在以不可阻挡之势深入到人类的生活之中。
转基因洋葱也具有一定的价值但是尽量少吃！
1、转基因洋葱变得营养价值更加丰富，种植成本、抗病虫害的能力都得到显著加强。可以说，转基因洋葱本质上是一种经过基因改良以后而成的超级洋葱。那么关于这种超级洋葱，你是否了解的足够深刻，能够吃的明白，放心大胆的食用呢，答案是否定的。
2、转基因圆葱具有很多普通洋葱不具备的一样价值。我们都知道洋葱是一种非常普通的调味品，可以用来制作菜肴，是普通家庭餐桌上最常食用的一种食物，那么转基因洋葱，保留了洋葱的外观，却增强了它的营养，在所含的成分、所具备的功效上面，都远远超出普通的洋葱，让人喜爱。
3、转基因洋葱还是最近才出现的一种食物，人们对于它因为不了解而不敢食用。随着科技技术的不断发展，我们对于这些食物，都会有更多更深刻的认识，在不久的将来，或许转基因的食物因为其种种优点，而会成为市场上的主流，让我们每日食用，相信转基因洋葱也会经得起时间、空间的考验！
转基因洋葱辨别方法如下：转基因洋葱普遍个头均匀，型大体长，色泽光艳，质地鲜嫩；转基因洋葱无论是烹调前或烹调后的气味还是滋味具备与原先有区别。
不是非转基因的洋葱就安全？
洋葱两个多月就能长到小碗那么大！而且大多数洋葱药物严重超标！今年雨水勤。洋葱怕有病害，下过一次雨就的打一次药，要不就的有病害，下过恩次雨你说的打多少次药，你看过电视国家有过检验洋葱药物超标一说么，没有吧！国家是因为洋葱出口国内吃用的少，国家为了经济发展洋葱药物跟肥料超标从没说过吧。洋葱要吃先把药物出去掉在吃光用水是不够的，洋葱本质也是含药物的，长期吃药物超标的洋葱小孩吃了影响视力，中年人吃啦影响肾功能，老年人吃啦影响老年痴呆，所以吃洋葱之前必须把药物跟除掉，最好少吃。
洋葱的营养价值和食用效果
1。我国传统中医认为洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经。
2。可润肠，和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体。
3。主治外感风寒无汁、鼻塞、食积纳呆、宿食不消痢疾等症。
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