昨晚跟上海朋友聊天，听她兴致勃勃地分享自己的战绩。
她说往年都是买衣服、包包、化妆品，这次买的最多的却是食物：粮油米面、生鲜、农产品，还有，咖啡买足了半年的量。
虽然她语调轻松，自嘲从都市丽人变成囤货达人，我却不免有些心疼这种“匮乏后遗症”。
过去的两个月，她没能去果园摘桑葚吃，没能泡上青梅酒，每年都要尝鲜的苏州白玉枇杷也完美错过……
如此种种，都成为了她今年春夏最大的遗憾。
幸好现在，日常生活逐渐有序，错过时令的难以弥补，正当季的就要牢牢抓住。
给大家安利一款6月新鲜上市，在上海崇明岛普遍栽植的宝藏食材——崇明金瓜。
上海人管它叫作金瓜，是因为它熟成后，皮肉自带诱人的金*。
瓜肉看着与南瓜无异，实则并非板实的一块，而是由互相分离的纤维组成。
蒸煮过后轻轻一搅，瓜肉自动化作晶莹透亮的金*色细丝，瓜碗简直跟盘丝洞似的。
因此，有些地方叫它搅瓜、搅丝瓜，也有人将它的形状和意面、鱼翅比肩，取名“面条瓜”、“鱼翅瓜”。
没错，它就是这么懂事，会自动切丝，还自带容器！
但你们绝对想不到，这么个稀奇古怪的瓜，竟是西葫芦的变种。
长相上，风马牛不相及；味道上，却承袭了西葫芦清香脆甜的劲儿。
历史上的“美食打卡狂人”乾隆尝过它，也得挥毫盛赞此瓜“清心止渴，脆嫩爽口”。
就连菜妈呀，在菜市场遛个弯，也能轻易地被它金光闪闪的皮囊俘获。
每回瞅见，总要捎一个回家，和虾米、瑶柱、猪扇骨放在一起煲上两三个钟头，吊出一锅鲜灵。
汤水注入了海陆食材的丰美，金瓜特有的清甜也愈发曼妙，好吃到连汤料都得全家人上手抢
偶尔要是买多了些，也不打紧。
金瓜质地脆硬，切块往冰箱里一冻，能存上大半年。
想吃的时候，拿出来蒸一蒸，划拉出丝。再和鸡蛋面粉调成糊糊，下锅煎成小饼，就成了人北方人最爱的早餐——糊塌子。
晨起时浑浑噩噩，咬一口糊塌子，就能送完一碗白粥。
整体配搭不失营养，不会过分油腻，吃完全身舒坦熨帖！
平日里忙活起来，还可以一懒到底，用最省心的方子来料理它：
瓜肉搅丝，瓜皮做碗，往上叠加点睛的灵*浇头，一拌就香！
浇头，我做的是上海人民钟爱的葱油口味，提香一绝。
瓜丝挂汁后，恰到好处地贴合了葱油面的口感，清、爽、脆、韧一应俱全。
ps：偷偷跟你们说一声，金瓜每g仅含2.2g碳水，把它当成代餐来吃也不过分。
一餐下来，解放双手的同时还能越吃越瘦噢～
-金瓜糊塌子凉拌金瓜-
金瓜糊塌子
[食材]
金瓜1/2个（g）香葱2根鸡蛋1个玉米/土豆淀粉20g中筋面粉60-80g盐2小勺白胡椒粉1/2小勺辣椒粉2小勺食用油
[食谱]
1.金瓜切小块，去瓤
金瓜近似于老南瓜，硬度高，可用斩刀搭配锤子切开
2.放入沸水中，煮5-6分钟，煮至可轻松插入筷子捞出晾凉
如果家里有微波炉，去瓜瓤后用微波炉加热2-3分钟，取出刮丝
3.煮好的金瓜刮出瓜丝，挤掉多余水份
4.瓜丝加入2小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、2小勺辣椒粉（可选）、葱花、60-80g中筋面粉、20g土豆淀粉、1颗鸡蛋拌匀
若太稀增加10-20g面粉，太干加入5-10g清水
5.不粘锅涂抹少许食用油，小火加热，倒入1大勺粉糊，煎至两面金*，每面煎1-2分钟，出锅后搭配辣椒粉或番茄酱提味
空气炸锅：垫油纸，铺入一层5mm厚的面糊，度烤15-20分钟，中途翻面
葱油凉拌金丝瓜
[食材]
金瓜1/3个（g）香葱2根盐1小勺糖1/2小勺佛手醋1大勺生抽1小勺食用油适量熟芝麻少许
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.金瓜切1/3，保留瓜盅，微波炉高火加热2-3分钟取出；晾凉后，用叉子刮出瓜丝
可浸泡冰水让口感更爽口
2.香葱洗净吸干水份，葱白切段，葱绿切沫
3.起锅倒油没过锅底，放入葱白炸至金*，过滤出葱油
4.金瓜丝加入1小勺盐、1小勺生抽、1大勺佛手醋、1大勺葱油拌匀，撒上熟芝麻和葱绿食用
金丝瓜甜度高，无需加糖调味
金瓜糊塌子煎得焦香诱人，闻着味道都能馋哭隔壁小孩。
一口咬开，细细软软的瓜丝下，透出浓郁的蛋香，油润而不油腻。
如若再撒上一点灵*辣椒面加码，一个人吞下一整盘，完全不在话下！
凉拌的做法则夏日一些，更为清爽。
醋香混搭着葱香，有种一拍即合的微妙，夏天吃很是提振胃口。
初尝时，你们一定会惊讶连连！
它和酸辣土豆丝简直是异父异母的亲兄弟，长相和口感相当接近。
只不过，多吃几口下肚，也就有了对比：凉拌金瓜没什么淀粉感，比土豆丝更加爽脆、清甜～
吃饱喝足，收拾厨余的时候，我还贪心地留下了金瓜瓜籽。
大家都说这玩意好养活，凡是能种植西瓜、甜瓜、南瓜的地方，都可以种植并且获得丰收。
种植苦手的我，也不免玩心大发，找来了纱布湿裹，静置催芽。
等一个自然而然的晴天，再把它移植到泥土里，扎根、生长。
看看明年的夏天，盆里会不会长出“希望”。
如果有，到时候咱不烙成小饼，也不做成凉拌，我要再拉着你们好好琢磨～