夏天一到，一大批各类新鲜的蔬果上市，吸引了不少朋友选购。俗话说，“天热吃苦，胜似进补”，炎炎夏日人们容易心情急躁、上火。
因此，很多人会选择吃一些苦味的食物以清热祛暑。
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但是有些看似清脆爽口的瓜类蔬菜，却偏偏藏着“毒素”。尤其是有苦味的瓜，吃了容易出现腹泻、呕吐等症状，甚至是中毒身亡，而且每年夏天都有人中招！
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那么，问题来了—有哪些发苦的瓜类蔬菜，容易导致中毒呢？
01
发苦的葫芦科瓜类蔬果
在日常的餐桌上，比较常见的葫芦科植物是丝瓜、瓠子、葫芦、甜瓜等。想不到的是，它们在特殊的条件下，会产生一种发苦的有毒物质——葫芦素。
研究表明，目前已知的葫芦素有20多种，它是高毒性物质。它在人体内会产生较强的细胞毒性，造成上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等症状，严重会致死。
1、苦味的丝瓜
正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，医院抢救。
医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。
丝瓜发苦可能是因为丝瓜授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜，第一反应要立刻吐掉。
2、瓠（hù）瓜
瓠瓜又称为夜开花，但很多人不知道的是，瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜两种，我们平时经常吃到的是甜瓠瓜，但苦瓠瓜是不能食用的。
苦瓠瓜之所以苦，是因为它含有碱糖甙生物碱。这种生物碱的化学物理性质非常稳定，且是种有毒物质，漂洗、加盐无法去除，即便在高温下也很难分解。
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而每个人对这种毒素的耐受性也是不同的。如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内，就可出现中毒症状。
苦瓠子和甜瓠子从外型上是很难分辨出来的，在煮之前，可以先切一小块，用舌头舔一下，如果是苦的就不要吃了！
3、苦味的葫芦
葫芦在什么情况下会发苦、“藏毒”呢？
当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时，它就会变苦，并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素。
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即使是经过加热处理，这种苦葫芦的毒素也很难被破坏。不小心误食便会发生中毒，轻则头晕、腹泻、恶心等，重则腹痛、休克、五脏受损，性命危在旦夕。
4、带苦味的甜瓜
甜瓜也是属于葫芦科的蔬果，有可能会出现苦味。有两种情况会令到甜瓜变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。
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所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！不是所有人都适合吃甜瓜，尤其是脾胃虚寒、胃溃疡者，最好少吃。
02
哪些有苦味的蔬果健康又有益
当然，并不是所有有苦味的瓜就有毒。以下有苦味的蔬果，吃了对身体大有益处，绝对是夏日的必吃佳品。
1、苦瓜
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷”，正常吃是不用担心中毒。
而且，苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，是*瓜的14倍。
注意：颜色越绿、越长、越直的苦瓜，味道越苦，若不能接受太苦的味道，购买时可挑选颜色偏淡、短小的苦瓜；刮干净苦瓜芯和白膜，苦味会减淡很多。
2、芹菜
芹菜中的*酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性等。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降。
注意：芹菜叶子营养丰富，叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的2倍多，胡萝卜素更是茎的8.6倍之多，下次吃芹菜不要再把叶子丢掉了。
03
夏季“吃苦”有讲究
“吃苦”最好在均衡饮食的前提上，根据个体差异作出调整，不可一味吃苦，以免伤身。
比如，夏季常在高温酷热室外工作的人群，可适当多“吃苦”，以清热泻火、祛暑湿。但长时间待在空调环境下少出汗者，饮食上应适当“增辛”，才能有助于行气养阳。
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出于安全起见，苦味食物选择市场上常见的苦瓜、苦菊等就够了，不要随意尝试不知名的苦味野菜、果仁。
即使是安全的苦瓜，因为性寒凉，吃多了也容易引起腹泻。
建议大家吃安全的苦味食物，一周吃2~3次即可，每次不要吃太多，尽量不要空腹吃苦。如果吃了之后感觉肠胃不舒服，立即停止食用。
04
3类人不宜“吃苦”
夏季吃苦虽然有助于养心，但也要注意用量，而且并非人人适用苦味食物，以下3类人群更应谨慎吃苦：
1、经期女性
当女性来月经的时候，最好少吃苦味食物，苦味食物大多寒凉，吃的太多，容易引起痛经、闭经等。尤其是一直有痛经情况的女性，平时要少吃苦味食物。
2、体质差的人
中医认为，苦味性寒，可以清热泻火，对于一些体质比较差的人来说，建议少吃。
3、脾胃虚寒的人
脾虚主要表现在气短、头晕、胃痛、面色萎*等等，而脾阳虚主要是腹痛、腹泻等。平时吃一点凉东西就拉肚的人，就不适合吃苦味食物。
此外，老年人及婴幼儿脾胃功能相对较弱，要适度饮食苦味。
夏季适量吃苦有益于健康，但不正常的苦味食物千万别吃！即使是正常的苦瓜、苦菊，因为性味寒凉也不宜多吃，每周吃2-3次就好。朋友们一定要记住哦！
（高质量生活家）