农村夏天吃的甜瓜皮确实能吃而且营养丰富！甜瓜皮味道虽苦涩但含有丰富的膳食纤维和维生素。
凉拌甜瓜皮。甜瓜皮，一定要去掉最外那层厚厚的外壳。因为，那外壳比较坚硬，口感不好，而且容易有农药残留和商家喷洒的香精残留。去掉外壳的甜瓜，按照个人口味，可以用醋炮制一番在吃。或者，直接绰水，然后加酱料凉拌吃。
可以和肉同时翻炒吃。但是这种做法，会影响甜瓜果肉的口感。可以试试，也许你喜欢这样的味道。
甜瓜为性寒食物，不能和冷冻的东西一起吃。容易引起如冠心病，腹泻等心血管疾病。著名的千年湿尸辛追夫人，在两千年前，就是因为吃甜瓜引起冠心病等心血管疾病，最后不幸去世。