夏季是气温较高的季节，又多潮湿、干燥天气。我国传统医学所说的“风、寒、暑、湿、燥、火”六气，夏季竟六居其四，为害最烈。因此，从保健方面看，冬季可取攻势，夏季宜取守势。人们常说“冬天进补，春天打虎。”又说：“平安度夏便是福。”
小编认为，在夏季采取适当的饮食调理有针对性地选食一些蔬菜，这对维护生理健康，争取平安度夏，是大有助益的。下面，就让我们一起看看夏季究竟吃哪些蔬菜好。
☆多吃些凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，成气虚。还会引起脾胃功能失，食物消化不良。加之近年来肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，体多内热，吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火排毒通便，好处不少。
木耳菜（别称落葵、豆腐菜、紫角叶）
在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性蔬菜呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性蔬菜外，其余如苦瓜、丝瓜、*瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都属于凉性蔬菜。还有番茄、茄子、蕹菜、芹菜、木耳菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯（豆薯）等。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。
☆多吃些杀菌蔬菜
夏季病原菌滋生蔓延快，人体免疫力低，是人类疾病多发的季节，建议多吃些杀菌蔬菜，预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜薹、蒜苗等。因为在这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。作用最突出的是大蒜。
近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。完整的蒜头没有气味，当受到挤压，细胞破裂时，其中的蒜氨酸与蒜酶接触，解而形成大蒜素，并散发蒜臭味。由于蒜酶遇热便会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，建议最好是生食。上述葱蒜类蔬菜都具有与大蒜素类似的植物杀菌素，有不同程度的杀菌、抑菌作用。因此，夏季经常吃些葱蒜类蔬菜是有益的。
☆多吃些富水蔬菜
夏天气温高，汗液以及皮肤无感蒸发散失的水分比其他季节要多。因此，为了排除体内废料和毒害物，必须及时补充足够的水分。一谈到水，人们往往会想到市场上销售的“纯净水”、“太空水”，却全然忘记了补充水分的最佳选择是多吃些富水蔬菜。蔬菜体内的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养具生物活性的人类饮用水之精品，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。
夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。含水量居众菜之冠的是冬瓜，高达96.6％，依次是*瓜（95.8％）、金瓜（95.6％）、菜瓜（95％）、丝瓜（94.3％）、佛手瓜（94.3％）、南瓜（93.5％）、苦瓜（94.3％）、西瓜（93.4％）。这就是说，吃了克的瓜，就等于喝了毫升的高档饮用水。
☆多吃些通便利尿蔬菜
夏季人体内的水分很难保持平衡，往往导致大便秘结，小便赤浊，表明外来之毒和内生之毒未能及时排出体外，而管道不畅则是毒存体内的生理原因，最终导致废、毒物被肠胃道重吸收，积毒成疾。
因此，夏季要经常吃些利尿蔬菜和通便蔬菜以保持泌尿道和消化道这两大排毒管道的通畅。夏季上市的利尿蔬菜有：西瓜、冬瓜、南瓜、*瓜、瓠瓜（上海叫夜开花）、菜瓜、生菜、油麦菜、花椰菜、洋葱、芦笋等。夏季上市的通便蔬菜有：蕹菜、木耳菜、苋菜、大白菜、土豆等。
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