1、醋的基础知识
醋是一种乙酸溶液，是将酵母和细菌添加到任何包含碳水化合物的食品和饮料中而发酵产生的。这些食品和饮料包括碳水化合物，葡萄酒，苹果，梨，浆果，甜瓜，蜂蜜，啤酒，糖蜜，高粱，椰子，啤酒，土豆，枫糖浆，谷物，乳清，甜菜和麦芽。首先将酵母添加到这些食物或饮料中，微生物将其中的糖转化为酒精。该过程的下一步涉及添加一种称为醋杆菌的细菌，该细菌将酒精转化为乙酸。
许多人喜欢使用纯天然，无毒的苹果醋作为各种疾病的家庭疗法，因为它价格便宜，并且在适当使用时通常被认为是安全的。醋在某些情况下已证明对健康有益，但对其他情况却无效。这是一种古老的疗法。希波克拉底用醋来抵抗感染，治疗伤口和缓解咳嗽。
2、可以帮助减肥
苹果醋（ACV）可以帮助您减轻一点体重。在一项对超重成年人的研究中，与不喝醋的人相比，喝1或2汤匙稀释在饮料中的醋的人减肥更快。他们还减少了腹部脂肪。但是效果不大。如果您的目标是减肥，那么喝几汤匙温水稀释的醋可以帮助您向正确的方向移动。但是请记住，任何有效的减肥计划的基础都是少吃低卡路里的饮食并增加身体活动的水平。
3、能降低血糖
苹果醋被证明可以帮助糖尿病患者进餐后改善血糖水平，并且可以改善血红蛋白水平，这是过去几个月来控制血糖的一项措施。据说ACV具有抗血糖作用。长期高血糖会损害组织，并增加患心脏病，中风，肾脏疾病和失明的风险。进餐时在温水中喝几茶匙苹果醋，或用它做沙拉酱，以帮助您将血糖保持在健康范围内。
4、降低胰岛素水平
研究结果表明，食用醋可以降低胰岛素水平。胰岛素是人体将糖从血流中转移到细胞中以获取能量的激素。胰岛素水平过高是危险的，因为可能会导致一种称为胰岛素抵抗的疾病。这种情况会使您的身体对胰岛素的敏感性降低。反过来，这可能会导致2型糖尿病的发生，或者如果您已经患有糖尿病，则可能会使病情恶化。如果您患有胰岛素抵抗并且患有2型糖尿病或前驱糖尿病，请询问您的医生是否可以安全地将醋添加到治疗方案中而无副作用。
5、醋能杀死一些细菌
苹果醋确实具有一定的防腐性能。它可以帮助杀死农产品上的细菌。含醋的色拉调味品可能具有杀死大肠杆菌，沙门氏菌和其他正在生产的微生物的能力。醋对所有微生物均无效，因此食用前请彻底清洗产品。而且不要尝试使用苹果醋来消毒伤口或伤口，因为这种酸会灼伤皮肤。