春天看花，夏天吃瓜
春天芳菲开遍，夏天吃瓜解暑消汗
本次的艺问一师有幸邀请到园艺学院张显教授
给大家科普西瓜和甜瓜
这可是一位资深的教授呢
他带领的团队为我们西农研究出多种瓜
一起先来了解这位教授吧
——张 显
西北农林科技大学园艺学院
蔬菜系研究生导师
1．基本信息
张显，男，年9月生，陕西省扶风县人。现为西北农林科技大学教授，蔬菜学博士研究生导师，国家西甜瓜产业技术体系岗位科学家。年本科毕业于西北农学院，年硕士研究生毕业于西北农业大学，取得硕士学位。-年，在陕西省农业科学院工作，主要从事西甜瓜育种和高效栽培研究。年3月-年3月赴美国克里木森大学及奥本大学做访问学者及合作研究。至今，在西北农林科技大学工作，主要从事西甜瓜种质资源和育种与高效栽培研究，并兼一些教学任务。年12月取得教授任职资格。年博士研究生毕业西北农林科技大学，获农学博士学位。年取得博士生导师资格。年被评为享受国务院特殊津贴专家，年被评为陕西省有突出贡献的专家。
2．研究方向
主要从事西瓜甜瓜种质资源收集、评价与利用；种质改良创制与新品种选育；作物抗病虫害、抗逆资源鉴定与抗性评价；抗逆分子机理；园艺植物高效栽培技术研究与推广等工作。
3.开设课程
主讲博士研究生专题讲座《园艺植物研究进展》。
4．主要学术成果（省级以上）
先后主持承担了10多项国家、省部级有关西瓜方面的重大研究或技术推广项目。“西瓜一代杂种育种方法的创新及西农8号新品种选育和成果转化”取得国家科技进步二等奖；“优质、抗病、丰产西瓜新品种-红冠龙”取得教育部科技进步二等奖；“农科大系列西瓜新品种选育”获得陕西省科技进步一等奖；西甜瓜资源创新与遗传改良团队获得“华耐园艺科技奖”等。选育西瓜品种20余个，其中8个品种通过国家审定或鉴定，近10个通过省级审定和鉴定。
——可能我们平常吃的最多的瓜类的就是西瓜吧
却不知咱们学校也有研究甜瓜喔
那么甜瓜是什么呢
香瓜甜瓜哈密瓜怎么区分呢
吃西瓜上火还是败火呢
一起来看看张显教授给我们的解答吧
甜瓜是什么？怎么分类的呢?ProfessorZhang:
甜瓜，有香味，果皮平滑，瓜肉香甜，故名甜瓜。葫芦科作物，*瓜属,作为水果食用。
按照皮的厚度分类:厚皮型(皮不可以吃)。厚皮型甜瓜又可以分为网纹型和光皮型。薄皮型(脆瓜，梨瓜，可以带皮吃)。我们学院各个类型都有所研究。
西农部分甜瓜成果左上：薄皮甜瓜——多甜1号
右下：厚皮甜瓜——西农脆宝
西瓜和甜瓜的口感有什么不同呢？ProfessorZhang:
口感有相同的地方，也有可区别的地方。西瓜就是甜，而且水分多。英文名watermelon前面是water(水瓜)，大概百分之八十的水分；甜瓜除了甜之外，水分没有西瓜那么多，闻起来有香味，有芳香类物质，香味浓郁。
香瓜甜瓜哈密瓜怎么区分？ProfessorZhang:
香瓜哈密瓜都可以统称为甜瓜，只是不同的类型瓜。甜瓜有好多种类型，香瓜和哈密瓜就是其中的种类。
哈密瓜是厚皮甜瓜，特指在新疆地区生长的个型大的厚皮甜瓜，哈密瓜果肉有“脆甜”的，也有“软绵”的。多半以“脆甜”为主。香瓜是甜瓜的一个变种，是带有香味的甜瓜，尤其在瓜顶心儿处可以闻到甜香。香瓜个型比哈密瓜小，皮厚介于薄皮和厚皮之间，果皮不能吃。
西瓜的中间最甜吗？吃西瓜上火or败火？ProfessorZhang:
果实不同部位的甜度与糖分的分布有关，也与糖的类型有关（果糖就相对蔗糖比较甜）。西瓜的话，一般靠中部含糖量比较高，更甜一些；靠近边含糖量低，没有中部那么甜。像梨的话就是越靠近中间果核部分就会酸酸涩涩的。而产生的这种差异的原因就是糖类分布的不同。像甜瓜的话，中间着生的胎座（瓜瓤）可以吃，里面的籽多种皮硬。薄皮甜瓜瓜瓤水分多，吃起来也比较甜；厚皮甜瓜瓜瓤水分含量相较西瓜要少，吃起来感觉更甜。
至于吃西瓜上火还是败火，这个因人而异。按理说夏天吃西瓜会降火，但是每个人的体质不一样，吃西瓜后的身体反应不一样，有些人吃了会上火，有的人吃西瓜就不会上火，因人而异。水果提供了我们可利用的营养物质，糖类，氨基酸类，多酚类，纤维素，大量水分等等。尤其瓜类，解渴，利尿，调节肠胃，有助于排除过氧化物和自有基等。部分水果还具有保健作用，所以建议大家多吃水果。
怎样挑选西瓜？ProfessorZhang:
其实这个问题经常遇到。外观上:圆润，无病斑，无明显的凹陷和腐烂，创伤，瓜皮色亮。有经验的也会敲一敲，听声音：将西瓜托在手里，手指轻轻敲，如果声音有点“浊”，这样的瓜相对成熟，一般瓜味也会比较甜。如果声音是“dangdangdang”一般这样的西瓜尚未生长成熟，不宜购买。一般市场上的瓜基本都是成熟的，没有熟就不会拿出来卖。
我们西农选取哪些西瓜甜瓜研究呢？ProfessorZhang:
我们研究的也有好多。西瓜比较著名的品种是“西农八号”“农科大5号”“红冠龙”等。甜瓜呢，就是“甜六号”“甜五号”……挺多的，不下十种。
本期的艺问一师到这里就结束了
感谢张显教授能在百忙之中接受采访
大家有没有get到新的点子呢
有关于西瓜和甜瓜的疑惑
都可以在评论区留言哦
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