营养学认为，香瓜含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、维生素C等丰富营养，尽管香瓜富含着丰富的营养，但瓜蒂的味道苦涩无比，并且生食过量，就会中毒。尤其是脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。
?香瓜的籽可以吃吗？
人们在吃香瓜的时候很多人都会把中间的籽去掉，但事实上香瓜中的籽是可食的，而且香瓜中的籽营养价值也非常高，香瓜的籽里面有多重的维生素，还有矿物元素的存在。
虽然吃香瓜籽是有好处的，但是小朋友由于消化系统还未发育完善，所以建议老人和孩子不要吃为好。
香瓜，西瓜，包括人们所吃的夜开花，南瓜，冬瓜，都属于葫芦科，葫芦科大部分会以“瓜”来命名，那么，木瓜和它们是一家人吗？别想多了，木瓜不属于葫芦科，属于蔷薇科木瓜属。
在西双版纳地区，木瓜分为两种，属于蔷薇科的称为酸木瓜，在当地通常做汤用，另外一种就是人们日常食用的甜木瓜了。
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香瓜分几类挑选有窍门
常见的香瓜主要有三类：*皮瓜、白皮瓜和网纹瓜。挑香瓜时除了品种，还可以选用“一看，二摸、三闻”的方法。
一看皮肉，从生态学特征上看，皮厚的香瓜含糖量高，吃起来口感更脆，也更甜。因为瓜皮厚，所含的营养物质也比较丰富。
二摸瓜蒂，要注意比较一下果柄，如果果柄过粗，可能沾了较多生长素，口味自然差。用手揪瓜蒂，根茎自然掉下，留下一个小坑，说明瓜是自然成熟。
三闻香味，香气浓郁的瓜较好。