老刀注：甜瓜的糖度随着果实体内糖分的积累转化而变化来的，甜瓜成熟果实内总糖含量的高低，标志着它的甜度大小。
甜瓜的糖度随着果实体内糖分的积累转化而变化来的，甜瓜成熟果实内总糖含量的高低，标志着它的甜度大小。影响甜瓜含糖量的因素很多，可分为内因和外因两个方面。
1、品种
在同一栽培条件下，不同品种的果实总糖含量之间差别很大，高着可达18%-20%，低的只有5%-6%。
2、成熟度
甜瓜果实内的总糖是随着果发育成熟而直线增加的，所以成熟度越高，瓜就越甜。俗话说“瓜熟蒂落”、“强扭的瓜不甜”，就是的这个意思，但熟过了的瓜品质也会下降。
3、气候条件
在西北地区，由于光照好、温差大、空气湿度小，生产出的瓜就甜；同一地方不同季节生产的甜瓜品质也不一样，一般果实发育成熟期正赶在少雨高温季节的比较甜。
4、植株状况
植株生育状况的好坏与果实甜度之间也有直接关系。凡是根系发达，茎叶茂盛，植株生育正常健壮，果实得到充分发育膨大的，其品质也好、糖度也高；反之，如果营养生长过旺或过弱，均会导致果实的不正常发育而降低品质。
5、栽培措施
对果实甜度品质有直接影响的主要是施肥、浇水、整枝技术。
肥料与甜瓜果实甜度的关系十分密切，增施磷肥、钾肥对提高糖度改进品质有重要意义，同时，过分施用氮肥会降低甜瓜品质。
尤其在果实膨大发育期单施过多氮肥就会明显降低果实甜度。——应采用增施含磷钾肥成分较多的各种优质细肥，如饼肥，人粪肥、各类复合肥、生物菌肥等，以提高果实的甜度。
果实发育后期的水分供应状况与甜瓜果实内的糖分积累转化也直接关系，灌溉多的地块、雨水多的年份、成熟前浇水大、黏土质易积水的瓜地，长出的瓜就不太甜；反之旱年、成熟前控制浇水的瓜就比较甜。
另外，整枝技术实质上是调整了果叶的比例和光照，只有功能叶片多，同化面积大，通风透光好的瓜株才能促进果实的充分膨大发育，果实的甜度和品质就好。
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文章来源：蔬菜种植技术指南
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