导语：夏季易出汗，常给孩子吃这菜，维C是香蕉7倍，解暑开胃不上火，它是最解暑的瓜，维C是黄瓜5倍，热量比西瓜低，润燥降火又开胃
小暑过后，南方犹如变成一个巨大的蒸笼一般，高温高湿的桑拿天气，别提有多酸爽了，难怪有那么多的人要去北方避暑了，随着气温升高，悦悦发现家里的小孩子出汗特别多，还有长痱子的迹象，尤其是我们那即将要考试的小哥哥，天天背复习资料，整天满头大汗倦怠无神，满嘴的水泡，一看就知道是上火了。
都说一方水土，一方人，这话一点也不假，遇上这种情况的时候，悦悦便会学着老一辈的做法，直接买苦瓜回来给他们吃，苦瓜味苦，性寒，是夏季最应该吃的瓜，它才是最解暑的瓜菜，虽然它的味道是苦的，但苦瓜的营养价值却是非常高的，
苦瓜里含有大量的钙，膳食纤维，维生素C等营养成分，热量还不高，每克的苦瓜只有19千卡的热量，比西瓜还要低得多，苦瓜中的维C在绿叶蔬菜中都算是非常不错的，每百克中含有56毫克的维C，比黄瓜要高出5倍，比含钾量相同的香蕉还要高出7倍，夏季容易出汗，常给孩子吃苦瓜，解暑开胃还不上火，不懂吃真的是可惜了。
苦瓜在夏季食用有助于祛暑涤热、润燥降火，还可以开胃促进消化，所以在夏季吃西瓜，黄瓜，甜瓜都不如吃苦瓜来得实在，苦瓜是一种特别的食材，虽然自己有苦味，但不会把它的苦味传给配菜，所以苦瓜也被誉之为“君子菜”，今天悦悦要给大家来的美味，是用苦瓜来酿肉，这种吃法在南方极为常见，大人孩子都爱吃，但想要把它做得好吃，还是需要注意一些小技巧的哦，在下面的文章中，悦悦会有详细的讲解。
食谱名称：
准备材料：苦瓜克，瘦肉克，
辅助材料：仔姜1块，胡萝卜克，香葱2根
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：我们准备用到酿肉的苦瓜，最好是买细长苗条一点的，不要买太粗的了，像这次悦悦买的这要苦瓜就是太粗了，切开之后就像一个小碗，里面的肉馅要放特别多，细长一点苦瓜酿出来后会比较秀气一些，也好吃，还更容易煮熟，苦瓜洗净之后切去头尾，然后给它切成两厘米左右的长段，
用勺子挖去中间的瓜瓤和瓜籽，然后泡入放有食盐的水里面，给它浸泡8-10分钟，这一步的主要目的是为了去除苦瓜里面的苦味，如果比较能吃苦的话，那这一步也可以省去的哈，
接下来把瘦肉切成小块，倒入搅拌机里面，记得要放入仔姜一起搅，能够起到去腥增鲜的作用，家里没有搅拌机的也可以自己用手剁，尽量剁的碎一些。
：另外，我还准备了一根胡萝卜切去头尾切成小块，同样的是放在绞肉机里面给它搅碎，自从我们家里买了这款绞肉机之后，我就特别喜欢做酿肉的菜，以往做这种菜的时候总是让孩子的爸爸来剁肉馅，对他特别有依赖感，现在的话完全不需要了，轻轻松松两三分钟就可以搞定，非常的省时省力，肉馅搅好之后倒入大碗里面，放一勺生抽，一勺蚝油抓拌均匀，让它放在一边腌制入味，一般腌10分钟就可以了，这一步是苦瓜酿肉好吃的一个关键步骤，如果是肉馅不腌制直接酿的话，吃起来味道会过于寡淡。
：时间到了之后再把胡萝卜放进来，放盐和玉米淀粉抓拌均匀，注意胡萝卜碎不千万不要和肉馅提前混合在一起了，
不然的话它遇盐之后会渗出很多的汁水，等到要酿肉的时候再拌，那样子就能够避免蔬菜渗出汁水了，
苦瓜控干水分，然后用勺子舀入馅料，表面和底部都给它整理平整，放入碗里备用。
：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后再把酿好的苦瓜放入进去煎至底部定型，这样子提前给它煎一下，能够防止苦瓜里面的馅料漏出来，而且煮好后味道也会更香，
然后倒入适量清水，盖上盖子开大火煮，大约需要煮10分钟左右，时间到了之后先把苦瓜盛出来，锅里剩下的汤汁不要倒了，接下来准备一个小碗放一勺生抽，一勺蚝油，两勺清水少许食盐搅拌均匀，倒入锅中煮开，再次淋上水淀粉勾一个薄芡，等到锅里的料汁煮至鼓起大泡的时候就可以关火了，把料汁淋在苦瓜表面沾撒上葱花即可，这样子我们这道美味的苦瓜酿肉就做好了，夏季天气炎热孩子很容易上火，一定要多煮苦瓜给他们吃，夏季吃苦瓜比西瓜和其他菜都要是解暑解腻，还能促进消化，这样子煮出来的苦瓜味道不会太苦，鲜香味美，大人小孩都喜欢吃。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在用苦瓜酿肉的时候，我们即可以把它整根切成小段，也可以对半剖开后再切成小段，形状不同，味道差不多。
2.能吃辣的朋友，在最后调料汁的时候，还可以放少许的辣椒油，不仅能上料汁更油亮，还能让苦瓜吃起来更有滋味。
3.当然也可以把它装盘后直接蒸熟，个人觉得把苦瓜先煎再煮会更好吃。
结语：夏季易出汗，常给孩子吃苦瓜，它是最解暑的瓜，维C是黄瓜的5倍，香蕉的7倍，热量比西瓜低，解暑润燥降，开胃不上火！
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