中国新疆有这样一句民谣：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱。”这句民谣道出了新疆最负盛名的四种瓜果。
众所周知，新疆是久负盛名的“瓜果之乡”，瓜果品种繁多，质地优良，一年四季干鲜瓜果不绝于市，如石榴、葡萄、无花果、巴旦杏、杏、桑葚、蟠桃、梨、阿月浑子、核桃、沙棘、伽师甜瓜、哈密瓜等。而阿克苏苹果、和田皮亚曼石榴、“纸皮”核桃和若羌红枣等优质瓜果远销海内外。
但很奇怪的是，新疆的水果就是比较甜，这是为什么呢？其实这跟新疆独特的气候和地理环境有关。
新疆具体有哪些特殊的气候影响当地水果的含糖量呢？
气温昼夜温差大。这样可使得白天高温时光合作用制造的大量有机物质和糖分，在夜间因呼吸作用的消耗减到最少。充足的日照时间。丰富的阳光是瓜果叶子制造有机质，特别是瓜果中可溶性固体物（包括糖分）的主要原料。因此水果的含糖量比其他的地方要高。丰富的热量。丰富的热量是保证瓜果生长发育必需的环境条件。因此同在新疆境内，其他条件类似，但纬度稍北或海拔稍高因而气温较低的地方瓜果品质便差得多的主要原因。高温气候。高温有利于瓜果中酸的代谢分解，因而果中酸度低。因此新疆瓜果含糖量东疆（吐鲁番、哈密等海拔最低气温最高的地区）高于南疆，南疆高于北疆，而瓜果含酸量却正好相反。
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