原创美董慢調私理Dr董
过年回来胖三斤仿佛成为一种规律，看着自己吃胖的脸又默默立下新年flag——瘦x斤。在吃饭时也心中计算热量、碳水。那今天美董就给大家介绍一个热知识：GI。
血糖指数（GI）是什么？
血糖指数（GI）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。简单的说，是看你吃完食物后血糖会不会骤升骤降。注意，这并不是我们抽血所检测到的血糖值的高低。
血糖指数（GI）是这么计算的：与50克纯葡萄糖的吸收相比（用作参考食物并且GI值为），不同食物提高血糖水平的比率被排序。
当食用高GI食物时，在短时间内会使血糖升高，胰岛素唤起身体机能，将吃进体内的热量转化为脂肪，大量胰岛素使血糖快速下降，造成饥饿感，使我们吃进更多东西。
长期过度分泌胰岛素，可能会发展成高胰岛素血症进而成为我们闻风丧胆的胰岛素抵抗。胰岛素可通过多种方式造成高雄激素血症，从而使卵泡闭锁、排出障碍，这就是我们常说的多囊卵巢综合征的病理基础之一。
低GI值的食物被较慢的消化和吸收，从而使血糖水平缓慢上升，能带来更长时间的饱腹感，正常供应身体细胞利用，不会囤积过多脂肪，也不会有暴饮暴食的情形发生，当然也就不易变胖。
按照食物对血糖的影响和食物血糖指数(GI)，可将食物分为3个等级
◆低GI食物：GI55；
◆中GI食物：GI56～69；
◆高GI食物：GI70。
总结下来，低GI饮食的作用大致分为三点：
1.控制体重；
2.提供稳定和持续的能量释放，稳定血糖水平，缓解胰岛素抵抗的情况；
3.延长食物消化和吸收的时间，减缓饥饿感。
GI食物表
那大家最关心的食物表美董在这里奉上：
高GI食物（70-）
●加糖饮料（苏打水、可乐、果汁等）；
●精制谷物（白米饭、面、欧包、通心粉等）；
●土豆、南瓜；
●加工食品（椒盐脆饼干、年糕、爆米花、咸饼干等）；
●甜瓜、西瓜；
●麦芽糖、葡萄糖、蜜糖。
中GI食物（56-69）
●酵母面包、黑麦面包、糖心番薯、牛角包、沙河粉、即食燕麦；
●蓝莓松饼、燕麦饼干；
●香蕉、芒果、菠萝；
●芋头、莲藕；
●蔗糖、蜂蜜。
低GI食物（0-55）
●脱脂/低脂奶；
●％全麦粗面包、燕麦片、燕麦麸、荞麦、粉丝、乌冬面、意大利面；
●红薯、玉米、山药、豌豆及其他豆类；
●大多数水果、非淀粉类蔬菜；
●果糖、乳糖、木糖醇。
温馨小提示：
食物的长相并不一定意味着它有高GI。除了食物的种类之外，烹饪的方法也会影响GI的高低。例如，煮土豆的GI比微波土豆要低得多，白米做成粥其GI值就会比米饭高很多。许多人没有意识到的是意大利面食是一种低GI食品！
相信通过我们的举例，你就会对食材的选择有着新的认知啦！不过要注意一点，食物的GI值只是用来衡量碳水化合物类的食物对血糖的影响，和食物的营养价值完全没有关系。