伊犁哈萨克自治州地处中国西北边陲，不仅有美丽的草原风光，还有充满浓郁的哈萨克民族风味的美食，如奶茶、酥油、奶酪、马奶酒纳仁、熏肉、马肠子、手抓肉、烤全羊、烤羊肉串等纯正的草原美食。只要你到草原来，热情好客的哈萨克人就会友好地邀请你走进毡房，先捧出一碗香喷喷的奶茶，再喝上一碗马奶酒，一定会让你陶醉不已。在伊宁市区解放南路上的美食街，可以品尝到当地的各种民族风味小吃。
啤沃
又称卡哇斯，是伊宁市特有的一种俄罗斯风味的饮料，口味有点像蜂蜜味的啤酒。尤其是吃羊肉串时，喝上一杯啤沃，感觉最美。
马肠子
伊宁市是新疆出产熏肉、马肠子最正宗的地方。每年初冬开始，哈萨克人屠宰牲畜以储备冬肉，熏制的肉，香味浓郁，可煮熟或蒸熟而食。马肠子是熏肉中的上品。
马奶
是伊犁草原上最诱人的饮料。是用马奶发酵而成，略带酸味，微有酒香，清凉适口，沁人心脾。
纳仁
是哈萨克族群众待客的美味佳肴。用煮肉后的原汁肉汤煮面条或面片，捞出装盘，再把熟肉块放在面条上，这就是纳仁饭。食时，再配以洋葱或蒜泥等调料，味美适口。
血肠
是伊犁哈萨克自治州的锡伯族人特有的一种美食。先将羊血块捣碎，拌入动物油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等作料，装入肠内，捏紧扎实，煮熟后切成片，即可食用。味道香浓，油而不腻，口感极美。
布尔哈雪克（鱼香草）炖鱼
“布尔哈雪克”是锡伯族人对一种野生香草的称谓，汉语称柳叶草或鱼香草，这种草形似树叶，具有奇特的香味。鱼香草炖鱼这道菜，鱼肉和汤特别香，是锡伯族人非常喜爱的佳肴。
粉汤
是回族人民的一种家常风味小吃。主要原料是凉粉块，要求透亮细嫩，才能做到味道鲜美。逢年过节，家家户户都要烹制酸辣适度、油而不腻的粉汤，成为喜庆节日必备的食物。
刀瓦扑
是新疆特有的一种冰镇饮料，用酸奶酪和冰块混合，然后加入糖和冰水，清凉爽口，味道妙不可言。盛夏季节，新疆各地的街头，都有售卖刀瓦扑的小店，但以伊宁市汉人街上的刀瓦扑，口味最为正宗。
霍兰鸡肉
是伊宁市的一道风味名。鸡肉味鲜，麻中带微辣，汤味浓郁，清香袭人，很是诱人食欲。
恰玛菇
是新疆特有的一种植物，其形状和味道似球状白萝卜，但没有萝卜那么辛辣。用恰玛菇和羊肉一起炖菜，味道最佳。其叶子与手抓饭配食，还可以解油腻。
辣罐
是锡伯族人独有的一种菜肴。将剁好的肉馅灌入辣椒段中，挂糊后，入油锅炸成金黄色即可。香辣带甜，开胃爽口。
伊犁瓜果
伊犁境内草原辽阔，果树茂密，素有“瓜果之乡”的美称。伊犁名气最大的瓜果品种是察布查尔花皮白籽瓜，还有巩留县的大黄六棱海棠果，以及当地的哈密瓜（厚皮甜瓜）、苹果等，都具有果肉粗脆、汁多、味香、蜜甜可口的特色。每年7—10月，伊犁风光秀丽、瓜果飘香，游客可以尽情享受各种新鲜的时令瓜果。
羊头肉
是伊犁最具有地方特色的美食。将羊头火烧了以后，洗净入锅，再加盐清煮而成。羊头肉的味道出奇的香，那种美味会让你终身难忘。
八宝营养南瓜
是维吾尔族人非常喜爱且流传很久的一种食品。将掏空的南瓜里放入红枣、蜜枣、葡萄干等多种食物，再放入馕坑里烤制而成。色香诱人的金瓜蜜枣，散发着缕缕香气，不禁让人胃口大开。
其他名吃
伊犁凉粉、熏肉、灌米肠、灌面肺、沾片子（回民特有的一种面食）、油塔子、油糕、酥油、烤包子、水煎包子、薄皮包子、奶茶、拌面、馕包肉、炒羊肚、哈萨克族烤饼、野马铃酱、大盘鸡、羊肉抓饭、锡伯族大饼、花花菜、锡味鱼等
伊犁特产
蜂产品（花粉、山花蜜、蜂王浆），以及察布查尔花皮白籽瓜、海棠果、天山乌梅、霍城沙木沙克小刀、唐布拉黑蜂蜂蜜、“天伊”牌树上干杏、霍城莫乎尔葡萄、青皮马鹿、沙漠果、伊力特曲酒、伊力老窖酒、伊犁河酒、肖尔布拉克酒、伊犁天马、哈密瓜、铜制沙玛瓦（即烧开水用的铜制水壶）、熏衣草、特克斯苹果、桃子、伊宁黑加仑茶、奎屯补血草等