伽师瓜栽培历史悠久，其形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高、风味独特，营养丰富等特点，居全疆甜瓜之首，被称为天下第一瓜。
伽师瓜伽师瓜因产地在伽师县而得名，属哈密瓜中的一种，是哈密瓜中的上品，其品种繁多，分早、中、晚三类四季皆有达三十余种。皮墨绿色，每年9、10月才成熟，伽师瓜糖分含量高，香甜可口肉厚汁丰，风味独特，营养丰富。伽师瓜不仅富含碳水化合物、多种维生素和植物纤维素，瓜肉中蛋白质、脂肪、钙、磷、铁的含量都优于其他地方的同类产品，经常食用还有防肠癌、清痰化咳、滋肝润肺、帮助消化、增强食欲、促进新陈代谢等功效。伽师独特的光热条件，成就了伽师瓜独有的肉厚质细、香甜清脆、汁浓、含糖量高、营养丰富及易储耐运的品质。
伽师瓜伽师瓜含有高量多种维生素和植物纤维，常食用有清痰止咳、清凉解热、润肺滋肝、帮助消化增进食欲、润肤美容、促进血液循环和新陈代谢之功，特别是对小孩和孕妇有促进发育强身健体之效。晚餐后食用，还能起一定催眠安神作用，是招待嘉宾、馈赠亲朋的珍品。
伽师瓜伽师县自古以来就以生产甜瓜而著称，历史悠久，但确切的时间已经无法考证。据载，南北朝时期伽师瓜就因色、香、味俱全，品质优异、肉厚质细、甘甜清脆、含糖量适口而闻名关内，被誉为中国瓜王和西域珍品。清朝时期，伽师瓜被列为贡品。
伽师位于新疆西南部，喀什葛尔冲积平原中下游，是古丝绸之路上的重镇之一，周边与中亚、南亚8个国家毗邻，与红旗拉甫等5个口岸通达，具有5口通8国、一路连欧亚的独特地缘优势。它是克孜勒河沉积、洪积扇尾部组成的冲积平原，地势西高东低，北高南低。地形可分为风成沙包、盐土荒漠和现代河流淤积绿洲三种。排孜阿瓦提河、克孜勒河、台勒维切克河横贯境内。
伽师县属典型的暖温带内陆干燥气候，夏季炎热，冬季寒冷，四季分明，降水稀少。年平均降雨量64.6毫米，年均蒸发量.5毫米，年平均气温11.7°，年极端最高气温为41.1°，年极端最低气温为-22.1°。全年日照时数为.7小时，无霜期平均在天左右。
太阳热量成了伽师这片土地最为丰富的能源，昼夜低温气候条件有利于伽师瓜积存糖分，正是这种独特的光热条件，成就了伽师瓜独有的肉厚质细、香甜清脆、汁浓、含糖量高、营养丰富及易储耐运的品质。
伽师瓜这种独特的秉性，除了得益于独特的光热水条件外，最主要的原因在于伽师县土壤中富含速效钾，含量平均高达ppM以上，速效钾的土壤成就了伽师瓜的优良品质，而伽师瓜生长于富含速效钾的土壤，也使得伽师瓜无法得以保存更长时间。
伽师瓜据《疏勒地方志》记载，年，考古工作者在伽师瓜产品地域内，挖掘一座南北朝时期的古墓时发现了甜瓜籽壳，经专家鉴定，确定那甜瓜籽壳的瓜种与现代的伽师瓜的瓜种十分相似。因此，早在年前，伽师就已有甜瓜种植。
元代，伽师瓜十分出名，元代诗人耶律楚材鲜瓜出于当年秋，可度来年又一春的诗句，描绘了伽师瓜独有的风格。
清乾隆年间(年)，伽师盛产的甜瓜被列为贡品，誉为西域珍品。每年九、十月份，都由地方官吏组织有经验的瓜农精心挑选，护送进京。据说当年香妃进京时献给乾隆皇帝的贡瓜便是伽师瓜。伽师瓜因品质优异、肉厚质细、甘甜爽脆、含糖量适口而闻名关内，凡是品尝过伽师瓜的人无不赞美称绝，被誉为中国瓜王和西域珍品。