作为第二次世界大战的发动者之一，日本在整个战争中留下的大多是其丑陋、残暴的外在形象。对待战俘和平民的残忍，连杀人不眨眼的纳粹德国士兵都不寒而栗，用魔鬼一词来形容二战期间的日军再恰当不过了。
虽然在战争中，日军没有太多精彩的战斗，但在后勤补给方面，日军还是下了很大的功夫。尤其是在口粮方面，精准程度丝毫不比美军的后勤补给差，今天就让我们来看看二战中日军的粮食到底如何。
众所周知，日本作为东亚国家，一直以大米为主食。其中精米是最好的。所谓精米，是指不含麸皮和糊粉层的大米，口感细腻。由于古代日本农业技术落后，粮食产量不是很高。普通人为了养活家人，主要吃糙米，糙米因为只吃过一次，口感较粗，质地紧实，饱腹感强。
然而，作为统治阶级的少数贵族、大名和一等武士，却非常喜欢吃精米，对糙米这种低贱的食物非常反感。直到18世纪，日本出现了大规模的水稻丰收，粮食出现了过剩，开始普遍出现将糙米制成精米的现象。一时间，普通民众和武士开始大规模食用精米，原本流行的糙米变得无人问津。人们甚至给这种米起了一个非常好听的名字银舍利。
精米虽然口感好，但有一个致命的缺点――由于糙米缺乏维生素、矿物质和膳食纤维，长期食用精米会造成严重的营养缺乏，容易患脚气病。这种病与我们熟知的脚气病不同，脚气病是一种缺乏维生素B1引起的全身性疾病，严重者会因急性心力衰竭而死亡。由于古代日本医疗技术落后，很多知名贵族和大名都死于脚气病。
作为一名保家卫国的军人，他对精米自然有着异乎寻常的热爱。军队的士兵喜欢吃米饭，所以脚气病在军队中很常见。由此引发的非战斗减员事件让日本高层十分头疼。
年，庆应义塾大学医学院助理教授大森健人证明脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，日军下令军人全面禁止食用精米，改吃糙米，遭到士兵的强烈反对。出于无奈，日军命令官兵禁止精米作为主食，每天吃精米，必须添加30%至40%的糙米或大麦。
年4月，日军制定了《士兵战时规则改正条例》，规定每名日军的主食定量为克精米+克精麦，接近一公斤。
为了符合国民的饮食习惯，日军在副食的选择上也下足了功夫。作为主食的替代品，饼干和压缩干粮成为日军军粮中不可或缺的一部分。最初的饼干是从美国进口的民用饼干，但因为太干、不易运输、口感差等原因，日本官兵普遍对其深恶痛绝。
后来日军对其进行了改良，用欧洲面粉代替美国面粉，口感大为改善。在口味上，加入了芝麻、米粉、土豆粉等原料，更有利于战士们快速恢复体力。日军制作的饼干，每块约克，一天6块主食，战时包装为60块一个铁盒。
压缩干粮也是日军在二战中的最新发明，由于研发技术上的困难，该食品直到年才正式定型。主要原料是脱水膨化的糙米，不需蒸煮，淀粉含量高，易保存，是很好的主食替代品。唯一的缺点是它没有味道，需要和其他食物一起吃。此外，日本人还制定了营养口粮，以弥补短期身体热量的消耗，一块热量高达卡路里，吃10块就能满足任何热量的消耗。
没有肉怎么吃主食？日军还在军粮中增加了鲜肉和肉罐头，以满足士兵口舌之欲。日军在作战时，只要靠近补给线或占领区，基本上都有稳定的肉食来源。这些肉要么被掠夺，要么被收购（以远低于市场价的价格，或者给它一张无用的纸票）。猪、牛、鸡、鸭、鱼都可以吃，而且种类多种多样。
在没有鲜肉的时候，罐头肉就成了脂肪的唯一来源，它便于保存和运输，虽然口感不如鲜肉，但有很高的热量和蛋白质。最早日军也从美国进口牛肉罐头，但因为味道偏咸，不符合日本人的甜味，所以不像饼干那样受士兵欢迎。
于是，日军研制了一种符合其士兵口味的罐头，取名胜利熬，在保留牛肉的同时，加入了胡萝卜、土豆、牛蒡、白糖、日本酱油，受到官兵一致好评。除了牛肉罐头，还有其他种类的罐头食品。如兔肉、马肉、鱼肉等。一般一罐装克肉，正好是一天的重量。
此外，肉干和蛋干也是日军的附属食品，肉干包括牛肉、兔肉和马肉。此后，马肉被取消，增加了鲸肉、沙丁鱼肉、鳕鱼肉、鱿鱼肉，30克为一份。鸡蛋不方便运输，主要在当地掠夺，煮熟后携带，每人1-2个。
在蔬菜方面，日军也下了很大功夫。与新鲜肉类一样，新鲜蔬菜也是日军通过收购、哄抢等方式获得的，主要是白菜、萝卜和一些容易保存的蔬菜。由于环境技术的限制，日军没有真正意义上的蔬菜罐头，在没有新鲜蔬菜的时候，咸菜和干菜就成了蔬菜的唯一来源。其中以泽安泡菜、梅干、福神泡菜为主，泽安泡菜为日本腌萝卜，味道偏甜。福神泡菜是由萝卜、茄子、豆角、莲藕、甜瓜、紫苏、萝卜七种蔬菜加酱油、白糖、味淋制成，类似八宝泡菜。青梅是青梅用盐腌制而成，有解毒、防治脚气的功效。
干菜由完全脱水的蔬菜制成，适合携带。日军的干菜，用味增汁调味，不仅可以直接食用，还可以煮熟后和主食一起食用。品种多达十几种，可谓极其丰富。
爱吃甜食一直是日本人的重要标签。各种甜食、水果和甜点是日本饮食文化的重要组成部分，即使在战争期间，对甜食的痴迷也丝毫没有减少。
在日军的军粮中，有奶糖、水果糖、巧克力、果冻、柿子、炼乳、羊汤等多种甜食。日本国内糖果巨头森永和明治公司为前线士兵提供糖果，这些糖果采用复杂的原料、口味和天气条件制成，以抵御潮湿。这些糖果装在铁盒里，每个重一公斤。后来，为了便于携带，它们被装在纸箱里，一份可以用好几天。
起源于中国的杨沟传入日本，成为传统点心。早期的羊肉汤真的是一种用羊肉熬制的汤，然后冷却成冻菜。后来，羊更传入日本，但在禅宗传入的镰仓时代和室町时代，僧侣们被禁止吃肉，于是羊更逐渐演变成一种用豆子制成的果冻状食物，开始有了多种口味。
有了各种食品，调味品也是不得不考虑的因素，日军对此做了充分的准备。味噌是一日三餐的必需品，最初是在战争期间以70公斤的桶装装运的。此后改为15公斤小桶运输，紧急情况下有速食味噌粉、块状味噌、罐装味噌等。酱油也从15.5公斤桶装演变为酱油粉和浓缩酱油。
酱油粉采用罐装，罐装一般为四袋克酱油粉或五袋克酱油粉；浓缩酱油是一种固体酱油，也是罐装的，每罐重克，一箱32罐。由于易拉罐携带方便，是一线作业使用的主要酱油。食用时，只要水化、煮沸，就变成了液体酱油。盐和糖也是以方块运输，每块10克的盐，每块4克的糖，一包4块。
在饮料方面，日军喝的茶和普通人喝的一样，都是绿茶，每天定额3克，量很少，几口就能喝完。酒比较特殊，只有向关东军和驻扎在寒冷地区的士兵供应，主要是清酒。平时很少喝，一般只在庆典、节日时喝。除清酒外，日军还供应啤酒、威士忌、起泡酒、葡萄酒、杜松子酒等，但次数有限。士兵们还可以喝到苹果汁、葡萄汁、橙汁和其他饮料。
通过前面的描述，除了日军军粮种类繁多、做工精致外，他们还充分适应了本国士兵的要求，创造了不亚于美军的后勤补给体系。虽然在战争后期，由于供给的崩溃，出现了供给中断，甚至粮食短缺的情况，但日军在战争前夕的粮食供给仍然可以说是可圈可点，值得我们认真研究和借鉴。
2.魔鬼的全餐——近代日本军粮