TUhjnbcbe - 2024/5/15 17:33:00
水果酸酸甜甜，男女老少都爱吃。现在大家的健康意识提高了，都知道一些水果的含糖量可不低，不能吃太多。不过，很多人都误以为「不甜的水果，含糖一定少」、「越甜的水果，含糖一定多」。其实吧……水果的含糖量高不高，可不是尝起来甜不甜这么简单。水果的含糖量，尝不出来光靠嘴巴品尝并不靠谱，因为不同的糖，甜味是不一样的！水果里的糖不止一种其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是「碳水化合物」。为了方便大家阅读，还是用「糖」来称呼它。水果中的「糖」主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。不同的糖，尝起来不一样甜果糖最甜（=1.7倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（=0.7倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。所以，水果甜不甜，不仅要看糖「有多少」，更要看「是什么」糖。比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为10%左右，但比例大不一样：如果只看「糖」的种类和比例，那应该是梨最甜，其次是猕猴桃，最后是杏。但一定有人会说：猕猴桃有这么多果糖吗？我吃过的猕猴桃不怎么甜啊。这是因为......水果里不仅有「糖」，还有「酸」除了「糖」的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。所以，「水果甜」与「含糖多」不是一回事。那各种水果，到底含有多少「糖」？「糖」少，但挺甜水果好吃又解渴，可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖。喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，「糖」含量其实都不到10%。「糖」少，还有点酸如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。如果喜欢酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。需要注意的是，有酸涩口味的水果中，有机酸、多酚物质含量相对较多，肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。「糖」多，但不甜水果界有那么几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人。火龙果并不甜，但它的「糖」不少，约为11%；还有没啥味道的人参果，含「糖」其实高达18%；百香果酸酸甜甜，但它的「糖」比葡萄多，约为11%；山楂特别酸，一点也不甜，「糖」含量却高达22%。对于这些水果，小心掉进味觉的陷阱中。「糖」多，且甜我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，「糖」含量通常为10%～12%，稍微高一些，但也还算不错。而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，含水量少，「糖」是真的比较多，一般都能达到15%以上。特别是鲜枣，堪称水果界的含「糖」之王，最高能达到29%。这些水果，通过吃起来甜不甜判断「糖」多不多，还是比较准确的。买到特别甜的？少吃点。「糖」少，不酸也不甜西红柿，妥妥的！不管甜不甜控制总量是关键不同水果的营养优势各不相同，从营养均衡的角度，各种颜色的水果轮换着吃更好。但不管选什么品种，最关键的都是控制总量，平均一天适宜摄入量为～克。一份克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大约相当于两个猕猴桃，或者一根较大的香蕉、巴掌大小的两块西瓜、一个中等大小的苹果或者桃子、6～10颗新鲜中等大小的冬枣等。对照下，你的水果，是吃多了还是没吃够呢？来源：北青网