工作学习压力大，来点甜食可以缓解一下焦虑情绪。但是，白砂糖、果糖等带来的热量，对于一些人群而言，也会成为甜蜜的负担。如果有一种替代品，既能保证口感，又可以减少糖分摄入就好了。于是赤藓糖醇来到了我们的生活中，作为一种低热量的甜味剂，它被广泛应用于食品和饮料中。
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由于进入人体的赤藓糖醇难以被消化降解，只能通过尿液排出，因此赤藓糖醇几乎无热量。
赤藓糖醇甜度较低、蛀牙风险相对较小、对血糖影响较小、且稳定性高，因此被广泛应用于食品和饮料中。
赤藓糖醇是一种安全的食品添加剂，但过度摄入也会导致肠胃不适，建议每天每公斤体重摄入不超过1g。
赤藓糖醇并不是人工生产的，它在自然界中广泛存在，如蘑菇、地衣、甜瓜、葡萄、梨等，在葡萄酒、啤酒、酱油等发酵食品中也少量存在。
年，苏格兰化学家约翰·斯腾豪斯无意中发现了一种比地衣酚甜度还高的物质，它能发出蓝色的光并释放出类似焦糖的味道，这就是“赤藓糖醇”。年，加拿大的斯宾塞教授等人在研究高渗酵母产生甘油时，才观察到发酵可产生赤藓糖醇，由此奠定了批量生产赤藓糖醇的基础。年，由于工业化技术的实现，批量生产赤藓糖醇才应用于糖果、饮料、甜味剂乃至药品包衣等领域。
赤藓糖醇低热量的秘密
赤藓糖醇主要在小肠被吸收，并进入血液循环，仅有少量会直接进入大肠作为碳源发酵。由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系，进入血液中的赤藓糖醇不能被消化降解，只能通过肾脏从尿液中排出，这就决定了赤藓糖醇几乎无热量的特性。
赤藓糖醇优点多、用途广
赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60%-70%，几乎无热量，且稳定性高，添加了赤藓糖醇的产品，糖分更少且能保持美味，因此受到了食品和饮料制造商的青睐。
赤藓糖醇不会被口腔细菌代谢，蛀牙风险相对较小，对口腔卫生非常友好。对于