本文转自：市场星报
近来，各地经受着高温的煎熬，炎热天气，很多人开始“苦夏”，吃不下、喝不下。“吃”这个看似简单的事儿在夏天却成了令许多人头痛的难题。其实，夏季人体的消耗更大，更要注意膳食均衡。炎炎夏季吃什么好呢？如何吃得爽又吃得健康？为此，记者采访了合肥市妇幼保健院国家二级营养师程圣鸿等专家，为您订制了一份“清爽版”吃喝指南。
炎炎夏季我们该吃些什么呢？
炎炎夏日，我们要面临暑热的考验，一般人的胃口都比较差，如果没有足够的营养及时补充，人体的抵抗力就会随之下降。
国家二级营养师程圣鸿建议饮食方面要顺应天时地利，对应节气要多食用以下果蔬。
1.多吃瓜类水果：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。瓜类水果中含水量都在90%以上，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，具有明显的保健作用。
以下几种夏日常见瓜果大家可以多多食用。
*瓜：皮绿汁多脆嫩鲜美，含水量约为97%，是生津解渴的佳品。鲜*瓜有清热解毒的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果，夏季便秘者宜多吃。
西瓜：除烦止渴、清热解暑。适用于热盛伤津、暑热烦渴、小便不利、喉痹、口疮等症。
苦瓜：苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐渐变*红色，味甘性平。它能除热邪、解劳乏、清心明目，工作劳累的人可以多吃些。
桃：生津、润肠、活血、消积。适用于烦渴、血淤、大便不畅、小便不利、胀满等症。每日午、晚饭后食用两个。
荔枝：荔枝是一种美味的岭南夏季水果，味甜如蜜。荔枝性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效，还可促进细胞生成，使皮肤细嫩，是排毒养颜的理想水果。常吃荔枝可令人心情舒爽，但是食用过量会引起上火。
2.多吃凉性蔬菜：吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。
除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、*瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉。蔬菜中番茄、芹菜、冬瓜、丝瓜、茄子、菠菜、苋菜、莴笋、生菜等都属于凉性蔬菜。
3.多吃能“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些能“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
膳食调养以低脂低盐清淡为主
程圣鸿指出，夏日的膳食调养，应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。人们出汗多，食欲不好，可用各种营养保健粥来开胃，并调理身体。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶(称荷叶粥)，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化湿、健脾止泻。此外，红小豆粥、薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。
同时，还要注意补充一些营养物质。
1.补充维生素，多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬;
2.补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、*瓜等都有较好的消暑作用;
3.适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。
夏季气温高，清热解暑多多补水
程圣鸿说，夏季气温高，机体70%都是水分，可见防暑第一做好的步骤就是补水。补水可以通过以下几个途径获取，直接喝白开水、低糖饮料、牛奶、豆浆、各种茶、各种稀粥、各种清淡的汤等。程圣鸿建议以下“三多”：
1.多饮茶
夏日炎热，挥汗如雨，特别是室外作业者，体力消耗很多，这时品一壶绿茶，精神倍爽。因绿茶性寒，“寒可清热”,最能祛火，生津止渴，消食化痰，同时对口腔和轻度胃溃疡也有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏日常饮，清热解暑，强身益体。
2.多喝粥
人的肠胃功能在夏季会相对减弱，大部分人没什么食欲。于是各种粥品便是这个时节的最佳选择。
粥的主要原料为粳米、小米或糯米，它们中大都含有丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种微量元素，对人体十分有益。同时，依据个人喜爱，粥里还可添加各种食材，如南瓜、莲藕、红豆、百合等，还有各种肉类、海鲜等，更是可以添加各种药材如枸杞、莲子、菊花以达到不同的养生功效。不同的食材经熬制，精华也留于粥中，不仅味道鲜美，更是既健康又营养，号称世间第一补人之物。喝粥的好处是多方面的，有帮助消化、增强食欲、补充体力、调养肠胃、延年益寿等功效。
推荐：百合莲子粥、绿豆粥、金银花粥、山药粥、莲藕粥、鸭肉粥等。
3.多喝汤
高温时，人体为了散热，1天的出汗量可以多达3至10升，在流出的汗液中，除约99%为水分外，还会排出一定量的对于人体都是极为珍贵的微量元素，如钠、钾、钙、镁，以及无机盐等。
另外，汗液中还含有乳酸、尿素、氨、氨基酸等含氮物质，大量流汗还会造成人体内过多的水溶性维生素，如维生素C、B1、B2等流失。夏季多喝清淡的汤，不仅能补充水分，还能补充流失的营养物质，汤汤水水总相宜。
推荐：绿豆汤、山楂汤、酸梅汤、紫菜汤、丝瓜汤、西红柿鸡蛋汤等。