TUhjnbcbe - 2023/11/14 21:21:00
盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。吃货的味蕾打开了。春天先来到了南方的山林，春笋在泥土里探头探脑。虽说现如今的春笋早已一年四季都吃得上，但若你从未尝过春天里初生春笋，就不算真正尝过这一口鲜。临安的春（雷）笋，登上过《舌尖上的中国2》，是老饕熟稔的明星，皮薄肉厚，不涩不麻，挖到足够鲜嫩的，甚至可以省掉焯水这一工序。《舌尖上的中国第2季第三集时节以往想吃，非得算好日子，亲自去往。但现在，生鲜也可以网购了，下单后有专人前去采摘，专选粗壮肥嫩的，凑够5斤，乘着飞机用最快速度就来敲你的门了。新鲜春笋还带着山上的气息，似乎每个叶尖都还在呼吸，你不要辜负它的这份活力，这就洗掉泥斑，切掉笋尾，对半竖切、剥去笋壳，将色白质嫩的笋肉切手指粗笋条，不放心的，煮锅沸水稍加点盐，笋条稍微汆烫，捞出沥干。起锅烧油，下白糖，待白糖融化成咖啡色，下笋条翻炒至均匀上色，再淋入生抽入味、老抽增香，加少许水盖盖儿焖煮片刻，再开盖儿收汁，最后少许葱花点缀装盘。就是一盘儿鲜得不得了的油焖春笋：油盐酱料的浓墨重彩丝毫掩盖不住春笋的鲜，反而让春笋的鲜甜松脆增加了几分回甘。是的，甚至不用一丁点儿肉，就能让你连干三碗饭，这就是山野里时令春笋带来的好胃口。临安天目山新鲜春笋鲜嫩雷笋蔬菜切老根竹笋小竹笋惊雷笋新鲜蔬菜现挖现发5斤装京东好评率96%￥99购买已下架到了春天，南方的空气里竟有了一丝丝甜。仔细一闻，是混着青草香的青团味道，古早的青团，非得人工将糯米用重锤反复捶打至粘糯，再碾碎艾草，取出汁液混入糯米，搅拌按压揉搓至碧绿柔韧，包入各种馅料，上锅蒸透，才能吃到嘴里。虽然这做法袁枚在《随园食单》里写的极为简略：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”但这份手艺和传统，我们现代人大多无暇复刻，好在有五芳斋将青团做成了方便运输和储存的即食点心，在网京东上动动手指就能买到，分分钟品尝时令美味。一时兴起，下单了豆沙、黑芝麻和肉松咸蛋*三味儿，还专门配了很好的春茶，心想吃腻了西式小甜品配咖啡，这个春天，总要品品咱们自己的传统小吃。火候刚好的青团，表面油润有光泽，内馅不松不散，一口咬下，软糯中透出艾草的芬芳，馅料或甜或咸，和皮儿的清新微甜相互呼应，是传统又春天的味道。三个口味比下来，毫无意外最爱吃的是咸蛋*肉松馅儿。咸香肉松和甜糯外皮相配、加上咸蛋*的香气，是你不可能拒绝的口感。五芳斋艾草青团清明节糯米果子团子多口味糕点网红零食干吃汤圆小吃蛋*肉松、豆沙、椰蓉京东好评率97%官方店旗舰店￥52购买大概是因为现代人大多不缺甜，豆沙和黑芝麻馅的虽说热量并不比其他口味高，但吃起来终究还是罪恶感满满。但看一眼窗外树木新发的嫩叶，心里安慰自己：一年也就一个春天，吃吧吃吧，开心最要紧~春天的时间并不比其他季节过的更慢，一转眼，春风又吹到了中原和北方的大地上。香椿是第一个被我们拿来解馋的鲜味。它虽然随处可见，但只有1个月左右的最佳赏味期，小时候，小区的大爷大妈似乎将春耕农历刻在了骨子里，总能在最恰当的时候就三三两两采摘香椿，而我们，非得等他们采秃了树尖才想起来这口鲜。《茹艸编》图录好在现在的生鲜配送也随着季节更替，应时应景地上架了香椿，下单买来一看，霍，是上品的样子。看！香椿选短不选长，这样的香椿才能鲜嫩，梗也能多汁肉嫩。香椿梗选粗不选细，不然就是抽了条已经长老了的。香椿选芽不选叶，新鲜的香椿芽，头部还未舒展开，芽尖儿红中透绿，挺拔饱满才是最好的口感，再闻闻味道，有淡淡香味的才是新鲜好货。不用去小区里掐嫩叶，也不用早起去超市跟人抢，网上买来的香椿芽竟然也符合了我的要求。自然是是开心的，选了周末一天，趁新鲜安排了一桌儿香椿宴~从小吃到大的炸香椿，是妈妈教会的手艺。香椿轻微焯水沥干，裹上鸡蛋液+面粉+五香粉+盐混合的面糊，下7成热油锅炸至定型浮起，再开大火片刻炸至微焦上色，面衣的脆和香椿的香都在嘴里停留，怎么每个春天的好味道都会有肉味？香椿炒蛋是最下饭的cp，蛋液加入切碎的香椿芽，加盐搅拌，下烧热的油锅随意翻炒，成片成块成碎末都无所谓，出锅就是下饭的好伙计，不用开动，就能闻到满屋子的喷香。香椿拌豆腐则是最简单的小菜，焯水后的香椿切碎，和豆腐一起捣碎，随意加点盐巴、白胡椒，泼泼热油你都随意，拌拌就是清爽好味道。这样一桌儿香椿宴，以前只有在还没离开家的时候，由妈妈操办，而今由我自然而然地接手下来。虽然，网上买来的香椿芽少了点亲手采摘的乐趣，但新鲜如常，一桌儿满满家的味道却从未改变：鲜货新鲜香椿芽香椿香椿嫩叶头茬嫩香椿芽生鲜蔬菜头茬现摘2斤京东好评率96%旗舰店￥79.9购买已下架提到春天的水果，我想起的不是丹东的草莓和智利的车厘子，而是其貌不扬的羊角蜜。可能很多人对这个水果并不熟悉，它其实就是甜瓜的一种，是近年来才风靡的北方品种。虽然羊角蜜长地像个蔬菜，但我对它的爱，胜过任何一种甜瓜。因为它皮薄肉脆瓤软嫩，是一种洗洗干净，我就可以从头啃到脚、从外啃到里的水果，没有一丁点浪费。而跟羊角蜜粗糙的外形形成对比的是，这个瓜都不用剖开，就能闻到浓郁的香甜味道，所以选购时候，仅凭气味，你就能选到让你满意的果实。上好的羊角蜜的果肉清脆可口，稍一用力就能徒手捏开。果瓤我也从不丢弃，就这样吸溜着吃掉，因为它本身也香甜不苦涩，吃进肚里还能促进肠胃蠕动呢。最喜欢的吃法，就是随意切成小块儿，端着边吃边看片子，每一块儿都清脆化渣、甜而不腻，是跟任何水果都不一样的口感。安利一个新吃法，就是用去皮的羊角蜜块儿和其他水果、蔬菜一起做成不用酱汁的沙拉，低卡又好吃。提醒一句，羊角蜜是真正的初春水果，每年的三四月份正是吃第一茬的时候，网上选购注意产地，山东的羊角蜜水多果重，是我认准的产地~现摘羊角蜜甜瓜香瓜蜜瓜新鲜水果严选-超值尝鲜京东月销量好评率95%旗舰店￥35.8购买已下架春天的风味不仅仅是在3-4月份长出来的蔬菜水果农作物里，更是在等待了一个冬天才能孕育出来的美味里。川味腊肠腊肉，是四川人从年头吃到年味的“鲜货”，一个季度的等待，就为了让去年的冬天和今年的春天相遇。可能是我见识短，初识眉州东坡的川味香肠，就被妥妥拿下。从未吃过这样一种香肠：油分十足又香润不腻，肥瘦相间又纤维感十足。单独蒸来吃，或者跟蒜苗儿菜炒在一起，都是让人顶着罪恶感也要大快朵颐的存在。最喜欢的吃法就是川味的香肠配上四川的“儿菜”，儿菜微苦清脆，也是春天的时令菜，买来削掉粗跟切片焯水，跟蒸透切片的川味香肠一起下锅爆炒，不需要再用盐，或者稍微给一点点盐，爆炒片刻就是一盘儿油亮喷香的时令小炒。