TUhjnbcbe - 2023/10/31 17:09:00
咱们大中华地大物博，饮食文化相当发达，在世界上独树一帜，那么在秦汉时期古人到底吃什么？这个话题必须得有根据啊，所以咱们根据考古发现跟大家聊一聊。美食的发展是社会的综合发展，农耕时代的美食集中了社会最重要的方方面面，采集、狩猎、种植、冶金、手工业，这些综合起来说也就是食材、炊具、餐具嘛。有人说秦汉及以之前的古人在吃这方面是相当悲惨的，当然没有当今那么的丰富多彩，但是说悲惨也不至于，当时的主要的农作物就是粟，小麦还很少，粟就是小米嘛，那小米自然就是主食，小米在当时怎么吃那？小米粥、小米干饭。那光有主食还不行啊，总不能干吃主食吧，当时最重要的菜品就是酱，古代的酱有很多种、最早的对于酱的记载就是《周礼·天官》，其中主要就是肉酱，鱼肉酱、猪肉酱、大雁肉酱、兔子肉酱，总之，各种肉都能做成酱，还详细记载了周天子有酱二十瓮。还有各种植物酱，枣酱、大豆酱等等，除了酱以外，最主要的调味料就是盐和梅，梅兼具酸和甜，也是制作酱的主要辅料，在安阳殷墟商代的妇好墓中，青铜鼎内出土了最早的梅核。古代没有炒这是肯定的，因为铁器不发达嘛，做不成炒锅，炊具主要以青铜器、陶器为主，有钱的贵族用鼎，普通百姓用陶器，但是煎、炸、炖、烤是有的，古人得了一块狗肉，他要怎么吃那？狗肉可是当时的奢侈品，一般人家是吃不起的，他可以选择架火烧烤，也可以煎炸，还可以置于青铜器、陶器中辅以盐、梅炖制。现今发现的最早的面条，是在青海古墓中出土的小米面条，距今年，同时出土的还有骨头汤，长沙马王堆汉墓出土了大量的食物，稻、粟、豆、麦、黍，瓜果蔬菜有甜瓜、枣、梨、杨梅、藕、桃，肉类有猪、牛、鸭、斑鸠、鸳鸯，还有大量的酒类，出土的竹简中清楚的记载了汉朝边境守*的粮食配给，两旦粮食配两斗酱。在重庆忠县的三国时期的墓葬里出土的献食陶俑、庖厨俑的菜板上放着肉、蔬菜、饺子皮、捏好的花边饺子，将包饺子的过程都展现的淋漓尽致，汉代的淮南王发明了豆腐，在汉代已经可以吃豆腐了，相传鸿门宴中就是吃的烧烤，史记中记载了项羽给了樊哙生的“彘肩”也就是生的猪腿肉，正常的宴会，为何要在餐桌上准备生肉那？所以应该是个烧烤宴。在江苏大云山汉代刘非墓中出土了“分格鼎”也就是五宫格火锅，当今火锅名店九宫格名满天下，汉代有五宫格，同样震惊世人。咱们看看古代的厨神都做了什么，最著名的食神彭祖，活了多岁的那位，他干的最出名的事就是给尧帝烧制了“雉羹”也就是野鸡汤，相传尧帝得了厌食症，吃啥啥不香，自从吃了彭祖的“雉羹”后吃嘛嘛香，尧帝大悦，随即赏赐给彭祖一块封地。你看，秦汉之时的古人吃的也不错嘛，有各种飞禽走兽的肉类，有瓜果蔬菜吃，不但有五谷主食，而且还有小米面条吃，偶尔打到野味，还可以吃顿烧烤，至少到汉朝末年已经可以吃到饺子了，想涮火锅还有五宫格。各位看官，对于秦汉时期的吃食是否有了一个大概的了解？如果是的话就关个注点个赞呗。