民以食为天，
中国人在创造数千年文明历史的同时，
也创造了灿烂的美食文化。
今天小编，
带你一起品尝淄博高青的“国字号美食”，
做一个有文化的淄博吃货吧！
高青文旅
菜谱
养胃粥
小米南瓜粥大米绿豆粥
主菜
腊八蒜白莲藕*瓜炒鸡蛋
肉丝芹菜清炒西葫芦
凉拌茼蒿芥末菠菜
*河鲤鱼
雪花黑牛
麻辣小龙虾
果盘
什锦果盘
（西瓜、西红柿、桑葚、雪桃、葡萄、甜瓜）
高青地处北纬37°*金纬度线上，处在这一纬度上的高青四季分明、光照充足、气候温和、宜居宜业宜游。高青农耕文化深厚、农业特色突出，是传统的种养殖大县，拥有19件国家地理标志商标农产品（谷物：大米、小米；蔬菜：白莲藕、*瓜、芹菜、西葫芦、茼蒿、菠菜；水果：西红柿、西瓜、桑葚、雪桃、葡萄、甜瓜；还有*河鲤鱼、小龙虾、黑牛），为山东省之最。中国人吃饭讲究色香味俱全，好的食材是是一道好菜第一步。正确的食用方式才能够使好的食材释放出最大的美味。19件国家地理商标产品做成一道道佳肴，现在为大家一一端上菜桌，品尝大会正式开始：
养胃粥篇
饭前一口汤，胃肠不受伤。饭前喝一碗养胃粥，叫醒你的胃。开启你的食欲和养生之路。
大米绿豆粥
原材料：高青大米
国家地理性标志产品高青特产*河大米引进*河水浇灌而得名，是高青县的著名特产之一。高青是鲁北地区最早的水稻试种地，时间可以追溯到清朝中期。高青大米外观及内在品质好，呈淡青色，米粒椭圆、大小均匀，呈玻璃质透明，晶莹剔透、颗粒饱满、油光溢亮、胶稠度高、味道醇厚，富含脂肪、蛋白质、维生素B1、B2及钙、铁、硒等元素，蒸煮时有独特的清香味，米饭有油光，口感绵软有弹性，适口性佳。
小米南瓜粥
原材料：高青小米
高青县种植小米的历史悠久，在明朝宣德年间敬献朝廷后便享誉京城，一直是朝廷“贡米”。到了清康熙年间，相传勤*的康熙皇帝每每深夜披阅公文时，都要用“贡米”熬成米汤驱赶倦意，直到东方发白，遂赐名“东方亮”。高青小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、*色或金*色，有光泽、很少有碎米，无虫，无杂质，熬成小米稀饭后，粘而润滑、醇香可口。含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，营养十分丰富。
主菜篇
雪花黑牛
原材料：高青黑牛
具有独特的质量、信誉和自然、人文特征。高青黑牛又叫山东黑牛，其特点是肉质好，呈典型的大理石花纹，又称“雪花肉”，牛肉胆固醇含量低、营养丰富，富含铁、锌和不饱和脂肪酸。特别是辅酶Q10的含量丰富，牛肉风味独特，香嫩多汁，肉质达到国际A3级标准。
年，杭州G20峰会，山东黑牛登上国宴舞台，用山东黑牛制作的“东坡牛扒”，征服了世界各国*要味蕾，创造了最多“光盘”纪录，“山东黑牛”由此名扬海内外。年，在青岛上合峰会上，一道孔府酱烧牛肋排打动人们的味蕾，高青黑牛当仁不让的又再次登上宴会餐桌，又一次“圈粉”了国际*要，而高青黑牛顺理成章的凭借自己的实力，成为高青的又一代名词，变成了网红牛，被大家所熟知。
清蒸*河鲤鱼
原材料：高青*河鲤鱼
因其生长在*河流域高青段而得名。山东著名的小清河水系在高青区域与*河汇集，形成了鲁北*泛冲积平原，属于*河三角洲腹地，*河过境长度47公里。土质肥沃，四季分明，光照充足，夏季雨量充沛，自然条件得天独厚，农业种植业发达。高青*河鲤鱼与普通鲤鱼相比体侧鳞片呈现金*色，背部稍暗、腹部色淡较白、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，体态丰满，极具观赏性。高青*河鲤鱼风味独特，肉质肥厚，细嫩鲜美，肉质口感好，营养丰富，价值极高，这是普通养殖鲤鱼无法与之媲美的。
麻辣小龙虾
原材料：高青清水龙虾
小龙虾备受人们的喜爱，夏季小龙虾盛产季，吸引了周边城市大批游客前来品尝美味的麻辣小龙虾。养殖龙虾，成为当地的传统。高青龙虾主要在当地*河水系与小清河水系天独厚的自然条件下养殖而成，由于清新的水质和良好的环境，所以高青龙虾具有腹白、壳清、肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪、营养丰富、口感更好的特点。经过多年的改良养殖基地，可以做到四季不间断供应小龙虾。产品销往全国各地，受到广大消费者的一致好评。
腊八蒜白莲藕
原材料：高青莲藕
高青县自古就有种植莲藕的传统，早在隋唐时期，高青县就开始人工栽培浅水藕。据《汉书·地理志》记载：“漯水出东郡东武，至乐安千乘县如海，过郡三，行千二十里。”千乘即今天高青县唐坊镇境内，形成的天然水利资源促成了莲藕的种植。清朝顾祖禹《读史方舆纪要》对千乘城护城河中遍植莲藕有着明确记载。宋朝文学家陶弼在《咏藕》中，描述浅水藕“万顷金沙里，谁将玉节栽。丝应鲛乞与，津是蚌分来。”高青浅水藕种植种植面积达到多亩。高青浅水藕表皮白亮，入口无渣，脆如梨，微甜，可凉拌、炒食、煲汤，品质上乘，深受消费者喜爱。
*瓜炒鸡蛋
原材料：高青*瓜
*瓜在高青县种植历史悠久。高青大面积种植*瓜始于清朝。“高青*瓜”得名缘于独特的自然条件——土壤成土母质系*河泛滥冲击物，土壤中腐殖质、有效磷等含量较高，旱耕熟化过程较长，形成了高青*瓜独殊的品质特性，植株柔嫩，叶被绒毛，外形为筒状至长棒状，顺直刺少，呈嫩绿色或深绿色，皮薄肉厚、瓤小瘤密、细嫩多汁，口感脆嫩、清香。经山东省质检部门检测，高青*瓜比普通*瓜含有更高的蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、磷等营养物质，具有更高的食用价值。
芹菜肉丝
原材料：高青芹菜
高青县种植芹菜的历史悠久，清朝诗人张雄曦在其所做的《食芹》中，就有“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波”的关于芹菜的描述。民间素有“烟台苹果、莱芜姜，不如高青的芹菜香”的说法。高青芹菜外形美观，口感脆嫩，营养丰富，具有一定的药用价值。
芥末菠菜
原材料：高青菠菜
鲁北地区清明之前，细腻柔厚的菠菜，就已大量上市了。清代的杨思元，在《西江月·菠菱》中颂扬菠菜：“嘴上红飘一点，身上绿蔓千茎。鲜鲜寒俎荐菠菱，味兴晚菘同永。”高青位于鲁中北部，位于北纬37°*金纬度上，四季分明，光照充足，非常适宜菠菜的种植，据《齐东县志》记载，高青县种植菠菜的历史可追溯到明代。高青菠菜种植面积近万亩，销往全国各地，成为北上广深等大城市居民餐桌上的食品。
清炒西葫芦
原材料：高青西葫芦
高青西葫芦蔓较短，直立，分枝较少，株形紧凑，适于密植。叶片掌状深裂，狭长，近叶脉处有灰白色花斑。主蔓第五至六节着生第一雌花，单株结瓜3-5个，当地俗称“一窝猴”。瓜长椭圆形，瓜皮深绿色，具有*绿色
不规则条纹，瓜肉绿白色，肉质致密，纤维少。种子多数，卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。高青县种植西葫芦的历史可追溯到春秋战国时期，《管子·八观》对当时齐国的蔬菜种植就有详细的记载和描述。目前，高青县西葫芦种植面积1.2万亩，年产值1.13亿元，所产西葫芦远销北京、上海等大城市以及香港、俄罗斯、韩国等国家和地区。
凉拌茼蒿
原材料：高青茼蒿
高青茼蒿属于小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其特点是叶狭小、互生，长形羽状分裂，绿色，叶肉较薄，香味浓；花*色或白色，与野菊花很像，因此，在高青当地民间也称菊花菜；茎枝较细，瘦果棱，高二三尺，生长快，抗寒性较强，茎叶嫩时可食；茼蒿自古作药用，唐孙思邈收载于《千金方》，其性味甘、辛、平，无毒，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。此外，高青茼蒿具有非常高的经济价值，茼蒿挥发油对多种农业病原菌具有一定抑制活性。高青县是鲁中地区传统的优质茼蒿生产基地。高青县青城镇、木李镇等镇办种植茼蒿的历史可追溯到年前，据《青城县志》记载，清嘉庆年间高青县青城镇就开始大面积种植茼蒿，在《青城书事》中就曾写道“淡烟轻锁门前柳，迟日娇添阳上花”，这里所说的“阳上花”就是指菊花菜，也就是茼蒿。
果盘篇
什锦水果拼盘
▉原材料：
高青甜瓜
高青甜瓜的种植历史可追溯到清中期，《高苑县志》记载，清道光年间，当地就有打油诗描述甜瓜“莹莹还透几分*，四季甘甜任意尝。香上心头忽生忆，故乡一段旧时光。”高青甜瓜产于高青县花沟镇等镇。传统品种有白玉瓜、*金坠、羊角蜜、蛤蟆瓜、西洋洞、白灯酥等10余种。以*金坠、羊角蜜、老来少种植面积较大。产区土质为砂质潮土和砂壤质潮土，加之高青地下水中富含锶、硒等微量元素，使高青产出的甜瓜瓜型美观，皮薄肉厚，香甜味美，酥脆可口。
高青西瓜
西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。高青西瓜种植文字记载最早始于元代，据《高青历史文化纲要》记载，高青县人、元代散曲大家、散曲集《阳春白雪》编纂者杨朝英，曾写过一首描绘高青西瓜种植盛况的小令《小桃红·瓜田访友》，曲中写道：“清河摆渡破浮萍，漫垄拄杖行。蔓翠叶碧又几重？连穹窿，红瓤成津齿间生。竹笠茅蓑，皓髯村翁，掌中瓜锄轻”。西瓜集中上市时间为每年的5月—8月份。高青西瓜种植历史悠久，产量大、品质好，得到广大消费者的一致认可。
高青西红柿
西红柿在高青民间称为“洋柿子”。据史料记载，高青西红柿种植文字记载最早始于清末，民国初年县长孔繁轩曾写过一首描绘高青西红柿收获盛况的诗《寨头社偶见》：赤果叶间似火红，百担满盛玉玲珑。初秋漫野收洋柿，窃庆黎庶又年丰。高青县现有西红柿种植面积达亩，年产量吨，高青西红柿外观果型整齐，果面光滑色泽红艳、呈扁圆形，皮薄，味道沙甜，汁多爽口，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素、番茄红素及多种矿物质。
高青桑葚
高青桑葚自明末清初就开始种植生产，至今已有余年，生产历史悠久。高青桑葚为聚花果，由多数小核果集合而成。呈长圆形状，紫色、红色或白色，长1.5-2.5厘米。味香甜无酸味、多汁、口感滑润，富含丰富的活性蛋白，维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、花青素等营养成分。营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有极高的试用和药用价值。年8月，高青县被中国经济林协会授予“中国桑蚕之乡”荣誉称号。
高青葡萄
高青县种植葡萄历史悠久，见于文字的最早记载是明朝万历年间。据《齐东县志》和黑里寨镇大郭村《张氏族谱》载，明万历四十二年（年），张梦鲸任户部山西司主事时，到蓟县筹集*饷，顺道回老家齐东县崇文乡郭家庄（今高青县黑里寨镇大郭村）省亲，地方官前往拜访，献美酒及当地特产“蒲桃”（即葡萄）。高青县葡萄种植范围非常广泛，主要分布在木李、黑里寨、田镇、花沟、青城等镇（街道），品种主要有冰美人、富丽等10多个。高青葡萄的特点是果肉硬而脆，含有“白藜芦醇”的抗癌物质。
高青雪桃
高青雪桃主要产于高青县青城镇一带，因小雪前后成熟，故名。《广群芳谱·果谱一·桃》：“十月桃，形圆，色青，肉黏核，味甘酸，十月中成熟。一名古冬桃，又名雪桃。”高青雪桃果实圆或半圆形，果顶突出有小点，合缝明显，两侧对称，梗洼深，外形美观，平均果重克，最大克，果皮*白，成色熟时阳面有红色点晕，果肉乳白色，肉质细密有韧劲，半离核，味甜，有芳香，果汁少，易储藏，可溶性固性物含量20——24%。
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