#月餅#
1.碳水化合物有哪些摄入源
食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
2.脂肪有哪些摄入源
脂肪的摄入来源比较广泛，动物性脂肪的主要成分是饱和脂肪酸。主要来源于肉类、蛋类、奶制品等。饱和脂肪酸一般呈固态.这是因为它们的熔点比较高，因此，也非常容易凝固、沉淀在血管壁上从而导致动脉硬化的发生。一般在肥肉、奶油、人造奶油、乳酪及蛋*等这些食物中摄入的比较多。
植物性脂肪的主要成分为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的熔点比较低，因此它们的特性恰恰与饱和脂肪酸相反;在室温下呈液态.而且不容易凝固、沉淀在血管壁上。植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、*豆等。
3.碳水和脂肪哪个更容易发胖
（1）脂肪是不是很容易发胖
综合来说，需要根据摄入量来判别哪个更容易发胖，大家谈到脂肪，都会立马想起肥肉，虽然脂肪的热量很高，但是它的饱腹感却很强，并且很耐饿，但是一般的碳水类食物都没有很好的饱腹感，并且你要吃很多才不会觉得饿，所以总的热量就会很高，从这个角度来看的话，脂肪的热量虽然高但是你吃的不会很多。第一就是因为油腻，不会让人有持续的进食欲望，因此你吃不下很多，第二就是它的饱腹感强，很耐饿。总的热量也并没有那么吓人，所以从热量的多少和耐饿程度上来看，我们摄入脂肪并不会让我们长得很胖。脂肪要少吃，但并非一点不吃，因为脂肪对维持人体正常生理功能也有重要作用，而且脂肪有利于脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等的吸收。减肥期间，适量的脂肪可以增加饱腹感。
（2）摄入碳水更值得注意
碳水被我们摄入进去之后，消耗转化为糖原储存起来，还有的进入到我们的血液中，让我们的血糖含量升高，这样的话我们的胰岛素就会大量分泌来降低我们的血糖，把血糖转化为脂肪最后也就是储存起来到我们的身体上了，所以说糖才是导致我们长胖的根源，胰岛素对于糖很是敏感，但是对于脂肪，蛋白质是没什么兴趣的。
目前“低糖”“低卡”“0糖”的概念比较热，顾名思义，“0糖”就是指不含糖，消费者一般会以为不加白砂糖。但是在食品营养中，“糖”的概念可能并非如此，也就给了一些商家玩弄话术的空间。在食品营养领域，“糖”是各种单糖和二糖的统称，除了蔗糖，常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。.果葡糖浆、高果糖浆、冰糖、红糖、蜂蜜、浓缩果汁等等，实质内容也是“糖”。.按照国家标准，“0糖”或者“无糖”的定义是每克或者毫升食物中的糖含量不超过0.5克——这里的糖，是指各种单糖和二糖，不管是天然存在的还是人为添加的都算。
“糖”是发胖最普遍的“元凶”，我们吃的米面等主食，提供了我们基础的碳水需求，除了纤维素以外，所有的碳水化合物在消化道中，都会被分解人体可直接利用的葡萄糖。精制碳水化合物，最典型的是面条、面饼等精细面食和面包、蛋糕、饼干这些烘焙食物，这些食物都对淀粉进行了深加工处理，去除了谷物中原有的麸皮和胚芽，也就消除了谷物中的的纤维素、维生素、矿物质和蛋白质，没有了这些营养元素的作用，这些纯粹的淀粉会在体内被分解得非常快，更别说烘焙食物中还经常会含有大量的油脂，摄入后会导致血糖迅速地升高，是很容易使我们发胖的一类食物。
所以很多时候脂肪并不是导致我们真正发胖的原因，各式各样的碳水摄入，极大的满足了我们的胃口和食欲，同时也为脂肪堆积和发胖提供了源源不断的原料。