「爱吃馕的新疆人」
新疆人到底有多能吃馕，
这些种类的馕你都吃过么？
你们自己看！
在新疆有一种美食，
看似简单却花样百出，能和任意美食搭配。
可以在大街小巷喜闻乐见，
可以在星级酒店喜大普奔，
这样一个低调而牛逼的存在，
有一个如雷贯耳的名字。
馕
如果说米粉、拌面、拉条子，
组成了新疆人的肉体，
那么馕无疑就是，
新疆人的灵*所在。
馕作为新疆美食的一种，
在新疆人心目中的地位，
可以用这么一句话来说。
新疆人到底有多爱吃馕？
我们先来看一组数据：
根据自治区农产品加工局数据，
全疆日产馕吨，
按照新疆特色小吃标准；
一个馕重克，
吨馕就是万个馕，
这些馕烤制于全疆1.6万个馕坑，
平均每个馕坑每天要烤制出个馕，
就是说，新疆人一天，
可以吃掉将近三百万个馕，可绕地球6、7圈。
虽然新疆美食出了名的多，
但显然谁也撼动不了，
馕在新疆人心目中的地位，
娜扎出去录节目要带着它。
大叔开着奥迪Q5也要卖馕
在新疆，
一块馕、一碗熬的酥香的奶茶，
就可以开启新疆人的一天，
用闹钟叫不醒的人，
拿一块热乎乎的皮牙子馕试试？
在新疆，甚至有一种爱情叫，
你吃馕芯子，我吃馕边子。
想新疆姑娘的芳心？
那就让出你的馕芯子。
哈哈哈哈哈哈
……
当然啦！
新疆人不仅爱吃馕能吃馕，
更会吃馕！
比如，在新疆有一种绝配，
叫西瓜配馕，越吃越香。
除了西瓜配馕，我们还有。
馕包肉
馕炒烤肉
馕披萨（不是那个披萨!）
馕沙拉（没错，沙拉！）
西餐馕
馕炒米粉（丫头子的最爱）
炒、炸、泡、蒸。
杂粮的、加肉的、甜的。
以及丫头子们最爱的加玫瑰花的花馕等等;
新疆人吃馕的方法太多了唉~
说了那么多吃法,
你以为馕仅仅是食品？
明明还是，
寄托新疆人民天马行空想象力的，
“艺术品”好嘛！
如果你印象里的馕，
还只是圆圆扁扁“放大版的烧饼”
那么下面你一定要集中注意力！
我们可以把馕做成盘子的形状
也可以在馕上纹字作画
听说现在流行蔬菜插花，我们有花篮馕可以吗
内装抓饭的馕
蒙古族制作的旗帜馕，是不是有点6
车轮一样大的库车大馕
新疆人最值得骄傲的美食之一，
餐桌上不仅当主食，各种馕的吃法也应运而生，
不然什么食物遇见正宗馕滴味道，
似乎总是更加滴迷。吃了这么多年馕，
你真的对咱大新疆的滴馕了解吗？
如果不敢拍着胸脯保证能的，
必须要进来看一看，
脑补一下新疆馕的种类和特点，
不然杂么在别人面前卖嘴子呢！
“托喀西”馕
“托喀西”馕是最小的馕，精致而秀气，
直径和一般茶杯口那样大，厚约2厘米，
还有更小的，就像小点心，
色焦*悦目，香气扑鼻，味道香甜，
营养丰富。主要以面粉、牛奶、鸡蛋，
奶油或清油、砂糖为原料。
具有酥、软、松的特点，久放不会变质。
“格吉德”馕
也叫“窝窝馕”，因中间有个小窝窝而得名。
馕的直径约10厘米，厚约5—6厘米，
是馕的品种中最厚的。“格吉德”馕做法讲究，
表面有芝麻，一个馕的面团要揉上上百次，
因此，好吃有劲道。
南疆维吾尔族人多喜欢这种馕，
夏季务农间隙，农民在地头用馕就着西瓜，
甜瓜吃，既经济、又省事！
和田的“果西格尔德”馕
“果西格尔德”的意思是带肉馅的窝窝馕，
这种馕呈馒头形，直径有12—13厘米，
高有7—8厘米，在馕坑里烤成，
味道香甜可口，油而不腻，
被誉为和田独特的美食。
“艾麦克”馕
“艾麦克”馕是一种大型薄饼，中间薄，
边沿略厚。中间戳有许多花纹，
上面还有洋葱末或芝麻，
直径足有40—50厘米。
这种馕一个要用1公斤面粉，
被称为最大的薄馕。
库车的“艾麦克”馕比较有名气，而且正宗。
“奥尔”馕
“奥尔”馕是笼里蒸出来的馕，
“奥尔”是蒸气的意思。把发好的面擀薄，
面中不放碱，面皮擀的透亮，
在饼中间抹上奶皮子或植物油，
撒上香菜和盐，卷起来或做成馒头形，
长条形，放在笼里蒸，熟后切成一段一段，
放在盘里手抓着吃，松软油香，
味道可口，适合老人儿童食用。
“阿依”馕
“阿依”是家庭的意思，
主要指家庭主妇做的馕。
妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕，
馕的造型没有规定，大小厚薄不等，
一般中间较厚，边沿较薄，
大都呈圆形，表面焦*，味道正宗。
“扎克尔”馕
“扎克尔”馕是杂粮馕的意思，
一般用玉米、高粱面做成。
吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，
这里的高粱面馕非常好吃，远近闻名，
许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走。
“玛依”馕
“玛依”馕是油馕的意思。这种馕松酥可口，
还有油香和奶香，富有营养，
久放不会变质，是维吾尔族人出门时常带的一种馕。
“果西”馕
“果西”馕是肉馕的意思。
馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿，
放在馕坑里烤熟，另一种做法是油炸。
南北疆维吾尔族的做法不同，风味也不完全一样。
“库麦西”馕
维吾尔族人把用柴火灰烤成的馕叫“库麦西”馕。
农村用做饭后剩下余火的热灰，
可以用来烤馕。“库麦西”馕的品种很多，
除了有肉馅的之外，还有放核桃仁，
葡萄干甜馅的，味道更香。
“喀特拉玛”馕
“喀特拉玛”馕是一层一层的，既酥又香，
类似汉族的千层饼，所以也叫千层饼。
吃的时候用刀子切成一片一片的，
松软可口，非常好吃。
“希尔曼”馕
“希尔曼”馕是形状多样的高档馕，
也是品种较多、质量较好的一种馕。
馕的形状可以做成树叶形、椭圆形等多种形状，
其味油、酥、香、甜，十分可口。
在造型上也有讲究，做工较细，有的像艺术品。
“乌加克”馕
“乌加克”馕是炉壁里考的白面馕。
“乌加克”是维吾尔族农民用的一种土炉子，
所以用这种土炉子烤出来的馕就叫“乌加克”馕。
这种馕可用发面，也可用死面，
其风味都不一样，大小不一，
都是自己食用，不在外面出售。
“阿克”馕
“阿克”馕是白面馕的意思，
是市场上常见的圆形薄饼，直径约25厘米，
上面戳有圆形花纹，抹有洋葱末或芝麻，
趁热时吃，又香又脆。维吾尔人在举行婚礼，
招待客人时，大都选择这种馕。
“皮特儿”馕
“皮特儿”馕是死面馕的意思。
这是一种快餐馕，不用发面，
而是用面和上水，要和得比较软，
稍饧后就可以烤，
面里可以放油或肉馅，味道更好。
“谢克尔”馕
“谢克尔”馕是甜馕的意思。
甜馕一般不在面里和糖，
而是把糖涂在表面。
这种馕表面亮晶晶，
非常好看，吃起来略带甜味。
“恰皮塔”馕
“恰皮塔”馕是馕品中最薄的馕，
“恰皮塔”用发面，不放碱，但放少许盐，
把擀好的馕胚在馕坑里烤成。
“恰皮塔”馕出在阿克苏地区的柯坪县，
是当地维吾尔族人日常生活中不可缺少的主食。
你都吃过哪几种馕？
欢迎留言互动！
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