吴门记食
常言道：食在广州、住在杭州、穿在苏州、死在柳州。这些话头如今已恐怕不然。数度来往广州，对于广州的食，印象颇为不佳，因为食肆多走“新派”路线，新派者，省工省料卖弄花巧之谓也，所以粤菜虽重“上汤”，可是遍尝名店，却没有一家的上汤可以上得台盘。这即是受“新派”之累，工料都不足，焉能称为“上”汤。
这两年也常到杭州，吃得坏极了，那“宋嫂鱼羮”最令人失望。据说此羮当年曾蒙御赏，假如宋高宗吃的鱼羮就是这个样子，那他的享受，应该还比不上《红楼梦》的一个丫头。谁敢把这样的鱼羮来给晴雯和袭人！
我生来好口福，尤其是童年。庶祖母卢太夫人是苏州人，嫁过来时，有一个近身、两个丫环随嫁，这即是古时的“媵”，在家中地位相当高。她们几位日常无事，除了摆弄针薾就是思量饮食。庶祖母自己有一个小厨房，弄两三欵小菜点心很容易，凡有特殊的美食，我一定可以分飨，所以从手抱婴孩时就可以吃到精致的苏州食制。
吃*瓜是我们家的传统，因为家族是从铁岭迁来广州，铁岭穷地方，出名的只有小*瓜。可是一片*瓜落在庶祖母手上，那就分外不同。*瓜刮皮，切得飞薄；用糖醋来腌，然后洒上爆香的虾米茸，名为“瓜皮虾”。夏暑天，坐在天阶，趁着风棚接过来的风，吃一小碟瓜皮虾，那真是无上的消暑食制，比较起来，如今喝可乐来解渴，实在是饮食文化的大堕落。
初到苏州，吃一家名店，大失所望，哪有这样粗鄙俗陋的苏州菜！后来给人带到一条陋巷，到一家貌似古老大宅的食肆，名为“吴门人家”，那才吃到仿佛当年卢太夫人的食制。于是欣喜莫名，一下子就回到孩提时代。
从此每到苏州，一定要吃一两顿“吴门人家”，尤其是吃过如今杭菜的“东坡肉”，必然想起他们的“樱桃肉”。