有关水果的这些知识你清楚吗？
除了日常控制主食的摄入量，吃水果也是一门学问，吃对水果不仅有利于身体健康，还可以减肥塑身得到意想不到的结果。学会科学控糖，会让自己的皮肤光滑有弹性，看上去像是年轻了十岁！水果你吃对了吗？下面我将介绍水果的相关知识以及对水果的黑白名单做出详列。
根据果实的形态和生理特征，水果可分为仁果类、核果类、浆果类、柑橘类和瓜果类等。新鲜水果的营养价值和新鲜蔬菜相似，是人体矿物质、维生素和膳食纤维的重要来源之一。
1.水果的营养素种类与特点新鲜水果水分含量多，营养素含量相对较低，蛋白质及脂肪含量均不超过1%。
(1)碳水化合物：水果中所含碳水化合物在6%~28%之间，水果含糖较蔬菜多而具甜味，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，不同种类和品种有较大差异，还富含纤维素、半纤维素和果胶。仁果类如苹果和梨以含果糖为主，核果类如桃、李、柑橘以含蔗糖为主，浆果类如葡萄、草莓则以葡萄糖和果糖为主。水果在成熟过程中，淀粉逐渐转化为可溶性糖，甜度增加。
(2)矿物质：水果含有人体所需的各种矿物质如钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌及铜等，以钾、钙、镁和磷含量较多。
(3)维生素：新鲜水果中含维生素C和胡萝卜素较多，而维生素B1、维生素B2含量较少。鲜枣、草莓、橘、猕猴桃中维生素C含量较多，芒果、柑橘和杏等含胡萝卜素较多。
2.水果中的其他成分
(1)有机酸：水果因含有多种有机酸而呈酸味，其中柠檬酸、苹果酸、酒石酸相对较多，还有少量的苯甲酸、水杨酸、琥珀酸和草酸等。柠檬酸为柑橘类水果所含的主要有机酸，仁果类及核果类含苹果酸较多，而葡萄的有机酸主要为酒石酸。在同一种果实中，往往是数种有机酸同时存在，如苹果中主要为苹果酸，同时含有少量的柠檬酸和草酸。
(2)植物化学物：水果中富含各类植物化学物，不同种类的水果含有的植物化学物不同。
浆果类如草莓、桑葚、蓝莓、猕猴桃等富含花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物；柑橘类如橘子、金桔、柠檬、葡萄柚等富含类胡萝卜素和*酮类物质；核果类如樱桃、桃、杏、李、梅、枣、橄榄、龙眼、荔枝等主要含有多酚类化合物；樱桃、蓝莓、黑莓等富含花青素、各种花色苷、槲皮素、异槲皮素等；多酚类化合物是橄榄中最重要的功效成分，橄榄的苦涩以及许多药理作用都跟多酚类化合物有关；仁果类如苹果、梨、山楂等主要含有*酮类物质；瓜果类如西瓜、香瓜、哈密瓜等主要含有类胡萝卜素，其中西瓜主要含番茄红素，哈密瓜主要含胡萝卜素。石榴、山楂、红提中类*酮物质含量丰富，分别为62.37mg/g、41.58mg/g和40.27mg/g。
减脂期间推荐大家吃的水果：
1、苹果（含有丰富维生素，饱腹感强且热量低，选择什么颜色的苹果均可以）
2、奇异果（富含维生素C等营养元素以及膳食纤维和水解酶使肉类易于消化吸收）
3、牛油果（富含蛋白质、不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇和血脂，食用应适量）
4、蓝莓（富含花青素，含热量低，可以增强免疫力、抗氧化，且口感佳）
5、香蕉（可作为健身前后补充能量的水果，饱腹感强、缓解肌肉疲劳）
6、草莓（富含果胶、纤维素，可以帮助人体消化以及加速脂肪的燃烧）
7、葡萄（低升糖指数水果，可以缓解健身引发的肌肉酸疼和炎症）
8、柚子、枇杷、杏、李子、木瓜、杨梅、圣女果等
减脂期间大家应当注意的水果黑名单：
1、榴莲（营养价值高，但是高脂肪、高碳水、高含糖量，减脂期尽量少吃）
2、荔枝（包括红毛丹、桂圆，高含糖量以及高热量）
3、西瓜（包括哈蜜瓜、甜瓜，高含糖量，饱腹感低，一餐比较容易吃多）
4、芒果（高升糖指数，容易造成脂肪堆积）
5、红枣（高热量、糖分含量高达30%～40%）
6、山竹、甘蔗、菠萝蜜、椰子等