提到秋葵，每个人都会想起他的绰号，“蔬菜之王”。秋葵有什么样的魔力，能够让所有人拜服呢？
秋葵原产于印度，目前在我国大部分地区都有种植。既然被誉为XX之王，肯定在营养和保健价值上有它的过“人”之处。相对于其他蔬菜，秋葵的微量元素、矿物质元素和维生素含量都较为全面，并且口感，极为爽口。
据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
当然，单凭营养丰富肯定当不上蔬菜之王，必须有自己的特色，还要技压群“雄”才可以。
常规的营养元素除外，秋葵的幼果当中含有大量的汁液。这些汁液都包含混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。而果胶，是一种可溶性膳食纤维。膳食纤维在新的保健观念当中非常重要，因为它对你的身体是从里到外的好。往大看对消化系统、糖尿病、心血管疾病都有好处；往小看对消化系统、减肥同样有好处。
吃法
秋葵的常见吃法很多，凉拌、炒食、炖煮，煎炸均可。今天就举个简单的栗子，蒜蓉秋葵。做法十分简单。用料也不多，需要蒜末、酱油、秋葵、盐、白糖等。
·将秋葵洗净，用开水炒两分钟即可，少盐，点几滴油。
·备好蒜蓉，适量酱油，盐，白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油，爆香，最后加入料汁，炒香。
·把做好的蒜蓉淋到装盘的秋葵了就可以了。
食用禁忌
作为一个“王者”，肯定有自己的骄傲。有句话说得好，一山不容二虎，除非一公一母。秋葵本身就是一种寒性食物，所以在吃的时候就尽量不要和其他的寒性食物一起进食，以免引起身体不适。
凉性肉类：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼。
凉性蔬菜：凉性蔬菜：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（*花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、*瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。
凉性水果：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
寒性主食：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
寒性肉食：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。
寒性蔬菜：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
寒性水果：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。