青州银瓜是甜瓜中的一个优良品种，有“瓜中佳品”的美称，因皮色银白得名，呈长圆筒形，成熟时，瓜皮略呈乳黄色，瓜肉白嫩、甜脆多汁。
清朝初年青瓜引入今山东青州市，清代初年有一次弥河涨大水，有人从水里捞起一个白皮甜瓜，食之味美可口，便留种悉心栽培，遂成此优良品种，至今已有多年的栽培历史。
青州银瓜的主产区是流经山东省青州市的弥河沙滩，如今，全县已种植1多亩，年产多万斤。银瓜品质优良，主要原因是产地的自然条件和当地农民长期以来形成的一整套栽培技术。
瓜地分布的弥河两岸的沙质土壤上，白天吸热快，夜里散热快，昼夜温差大，光照强，水源足，这些特定的自然条件使银瓜不仅长得快，而且表皮洁白个大，肉脆，味甜，水分大，糖分高，香气浓郁，颇负盛名，在清朝乾隆年间就被定为贡品，解放后才行销国内诸省和港澳地区。
瓜区农民在长期的生产实践中，总结出了一套完整配套的栽培技术，对于银瓜的提早成熟，瓜形整齐美观，优质高产等起了重要的作用。现将其简介如下：
1．客土栽培：在纯沙滩中种植时需按2m行距开沟，沟宽60～80cm，深40～50cm，从远处运生土填入，称为客土栽培。
2．二次摘心：青州银瓜属孙蔓结瓜，需经2次摘心形成。第1次摘心在幼苗3片真叶时，可保留2-3片真叶，摘心后由真叶叶腋内鼓出腋芽，芽长7～8mm时可定植。当第1次分枝长出7～9片叶时，进行第2次摘心。
3．浇水前轻后重：银瓜生长前期需水量较少，移栽后应小水勤浇，以提高地温为主，在坐果期也应严格控制浇水量。待幼瓜鸡蛋大小后，才能追肥浇大水，一般应隔2～3天浇水1次。瓜已长成，表皮变白，即开始进入成熟期，应逐渐减小浇水量，以增加糖分积累。
4．适时采收：甜瓜皮薄，肉脆，不耐贮藏和运输，因此，适时采收非常重要。当银瓜表皮完全变白，白中透黄，有香气溢出时应及时采收。如收获期间遇雨，品质会下降，应采取遮盖措施，尽量避免雨淋到成熟的果实。
